Ya estamos en temporada de clóchinas, a mi es un marisco que me encanta.

En esta receta las vamos a hacer al vapor y las vamos a acompañar de un mojo verde original de DANI GARCÏA. El año pasado en la IV edición de MUNDO Thermomix® , Dani nos enseñó a hacer este Mojo Verde y nos recomendó utilizarlo como acompañamiento de mejillones o navajas.

Yo lo he hecho y la verdad es que el resultado es excepcional.

Además, tu Thermomix® te va a facilitar muchísimo hacer esta salsa tan especial.

INGREDIENTES

1,5 kg de clóchinas desbarbadas y limpias 

600 gr de agua 

2 dientes de ajo  

1 manojo cilantro  (30 grs)

1/2 Aguacate

60 grs de pimiento verde

1 cucharadita de comino

150 g aceite de oliva virgen extra  

15 g vinagre 

 Preparación Clóchinas: 

1.- Limpia bien y desbarba las clóchinas. Ponlas en el recipiente Varoma. 

2.- Pon el agua en el vaso, el varoma en su posición y programa 25-30 minutos, Varoma, velocidad 1. 

3.- Reserva

Preparación Mojo Verde: 

4.- Corta el pimiento verde en trozos y despepítalo. Pela los dientes de ajo y quítales el germen. Pon en el vaso el cilantro (sin los tallos más gruesos), el pimiento, los cominos, el ajo, el aguacate, el vinagre.

5.- Pulsa el turbo una vez; abre el vaso y baja lo que haya quedado en las paredes. Vuelve a pulsar el turbo una segunda vez y baja de nuevo los residuos de las paredes. 

6.- Añade a continuación el aceite y el vinagre  y programa 15 segundos a velocidad 8.

7.- Rebaña todos los restos de las paredes y traslada el mojo a un cuenco. Pruébalo de intensidad añade sal si fuera necesario.

¡Buen Provecho!