Bizcocho de dátiles y chocolate

Ingredientes

250 g de nuez pecana

250 g de dátiles deshuesados

1 cdita de canela en polvo

5 huevos

60 g de chispas de chocolate amargo

80 g de harina

½ cdita de levadura química 

azúcar glass, para decorar

aceite, para engrasar el molde

Preparación

Precaliente el horno a 180°C.

Engrase un molde cuadrado (aprox. 20 cm por 20 cm) y reserve.

Coloque en el vaso la nuez y pique 6 seg/vel 4. Reserve.

Coloque en el vaso los dátiles y pique 10 seg/vel 5. Reserve junto con las nueces.

Añada la canela, los huevos, los dátiles, las nueces reservadas, las chispas de chocolate, la harina y la levadura química, mezcle 1 min vel espiga.

Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee por 25-30 minutos (180°C).

Deje enfriar, corte cuadros de 5 cm, espolvoree con el azúcar glass y sirva con sorbete de cacao.

Sugerencias y trucos

Utilice coco pulverizado para decorar en lugar del azúcar glass.

Para una versión vegana, sustituya los huevos por 375 g de plátano maduro.

Para intolerantes al gluten sustituir la harina sin gluten.

Los dátiles son ricos en fibra, vitaminas y minerales.  Logramos un sabor dulce natural sin necesidad de añadir azúcares. 

He utilizado el dátil Medjool, es muy carnoso y con un sabor muy agradable.