KRINGLE ESTONIA.

Fuente: Clase Especial Navidad 2012 con Thermomix

Tiempo total: 1 h. y 30 min. De preparación 15 min. De horno: 20 min. De espera: 1 h.

Ya se acerca la Navidad, época del año en la que solemos preparar más comidas y suelen ser más especiales. Como siempre nuestro Thermomix hace esta tarea más sencilla, preparar este delicioso dulce no nos costará mucho y sorprenderemos a nuestros invitados.

Con esta cantidad de ingredientes se puede preparar una pieza, si tienes muchos invitados puedes hacer el doble de masa y preparar 2 kringles.

También puedes cambiar la crema de relleno por otra a tu gusto, dulce o salada (por ej. Sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, etc.) o añadir pasas, frutas escarchadas, etc.

Ingredientes (para 6 raciones):

Masa:

• 30 g de azúcar.
• La piel de ½ limón (solo la parte coloreada).
• 120 g de leche.
• 30 g de mantequilla.
• 15 g de levadura prensada fresca.
• 1 yema de huevo.
• 300 g de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.

Relleno:

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g de azúcar.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 50 g de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas y troceadas.

Glaseado:

• 20 g de clara de huevo ligeramente batida.
• 50 g de azúcar glas.

Preparación:

1. Pon en el vaso los 50 g del azúcar del glaseado y pulveriza 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva en un bol.

Masa:

1. Pon en el vaso el azúcar de la masa y pulveriza 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añade la piel de limón y programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y agrega la leche, la mantequilla y la levadura. Programa 1 minuto, 37 ºC a velocidad 2.
3. Añade la yema y mezcla 4 segundos a velocidad 3.
4. Incorpora la harina y la sal y amasa 2 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga. Retira la masa del vaso y dale forma de bola. Deja reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble el volumen (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

Relleno:

1. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezcla 30 segundos a velocidad 2.
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Cuando la masa haya doblado su volumen, ponla sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y estírala con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Úntala con la crema del relleno, espolvorea las nueces y enróllalas por la parte más ancha. Corta el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruza la masa (como si fuese una trenza de dos secciones) de forma que el corte quede hacia arriba y une los extremos formando una rosca. Coloca en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea a 180 ºC durante 20 minutos.

Glaseado:

1. Mientras se hornea, prepara el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glas.
2. Retira del horno y píntalo con el glaseado. Sirve cuando se haya enfriado.