Paté de higaditos de pollo

Fuente: Libro Imprescindible Thermomix 31.

Aún estás a tiempo de conseguir la Edición Blanca Navidad y poder disfrutar de tu Thermomix estas Navidades elaborando ricos patés como éste, perfecto para untar en tostas.

Ingredientes (para 500 g):

• 150 g de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 2 granos de pimienta negra.
• 250 g de higaditos de pollo lavados y sin nervios.
• 100 g de carne de pollo (limpio de piel y huesos).
• 250 g de mantequilla.
• ½ cucharadita de sal.
• pimienta molida.
• 20 g de jerez, oporto u otro vino dulce.

Preparación:

1. Pon en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Cocina 8 minutos, 90 ºC a velocidad 2. Cuando termine el tiempo programado, cuela con el cestillo y desecha el líquido.
2. Retira el laurel y pon de nuevo en el vaso la carne que has colado, añade la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el jerez. Tritura 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Comprueba que esté todo bien triturado y vierte en un molde de 500 g de capacidad, o también puedes hacerlo en tarrinas de 100 g.
3. Deja enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Sugerencia: Puedes acompañar este paté con una salsa de Pedro Ximenez o con una mermelada de frutos rojos.