Quiche Lorraine con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 25 septiembre 2018






La quiche Lorraine es un clásico de la cocina francesa. es una tarta salada que admite infinidad de rellenos. En este caso la hemos rellenado com queso y bacon. La quiche Lorraine es la reina de las quiches o por lo menos la mas popular. Aun no la has probado. No sabes lo que te pierdes.


Ingredientes: PARA LA MASA QUEBRADA:



  • 300 gr. harina.
  • 125 gr. mantequilla.
  • 70 gr. agua.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1 cucharadita azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura Royal.

Introduce en el vaso del Thermomix® los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15 segundos en vel. 6.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:




  • 150 gr. de jamón de york o bacon (dejar algunas para decorar).
  • 150 gr. queso gruyère.
  • 250 gr. de leche.
  • 30 gr. mantequilla.
  • 30 gr.de harina
  • 1 cucharadita aceite.
  • 3 huevos.
  • 50 gr. de nata liquida o leche evaporada ideal.
  • Sal y pimienta.


Preparación:

  1. Mientras preparas el relleno, introduce la tartaleta previamente pinchada con un tenedor, en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 a 12 minutos. Retira y Reserva.

  2. Vierte en el vaso el queso y rállalo a velocidad máxima unos 10 segundos (el tiempo dependerá del tipo de queso que elijas porque si es muy graso tienes que darle menos tiempo para que no se haga una bola).

  3. Retira e introduce en el vaso el jamón o bacon sin corteza y en tiritas y trocea unos 4 segundos en velocidad 5.

  4. Vierte en un plato y reserva.

  5. Sin Lavar el vaso prepara la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programar 4 min. temperatura 90º C y velocidad 3. Sal al gusto.Cuando termine el tiempo añadir el queso primero y después los huevos. Mezclar 6 seg. a velocidad 5.

  6. Incorporar la nata y rectificar la sazón.

  7. Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacon triturado y a continuación la mezcla del vaso.

  8. Adorna si lo deseas con las tiras de jamón o bacon reservadas.

  9. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos aproximadamente.


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