Ensaladilla Rusa de Quinoa con mayonesa de alcachofa Thermomix®

Ingredientes: 

• 125 g de quinoa
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria a cuadraditos
• 100 g de guisantes
• 5 espárragos verdes a rodajitas
• 1 pepinillo
• 70 g de maíz

Para la mayonesa:

• 200 g de corazones de alcachofa en conserva
• 50 g de aceite de sésamo o de oliva
• 1 cucharadita de sal
• El zumo de 1 limón

Preparación:

1. Lavamos en un colador la quinoa con agua fría para limpiar de impurezas. Ponemos en el vaso la quinoa lavada y 300 g de agua, el laurel, la cúrcuma y pizca de sal. Tapamos y situamos el Varoma en su posición con las verduras , zanahoria, guisantes y espárragos. Programamos 15 min, Varoma, giro inverso, vel cuchara. La enjuagamos y dejamos enfriar. Reservar las verduras del Varoma
2. En bol ponemos la quinoa y añadimos las verduras, el maíz y el pepinillo a trocitos
3. Para preparar la mayonesa ponemos en el vaso las alcachofas, el aceite, la sal y el zumo de limón
4. Programamos 20 seg vel. 5 Bajar los restos de las paredes y volver a triturar hasta conseguir una crema homogénea
5. Mezclar todos los ingredientes y añadir la mayonesa.