Con este vídeo hemos querido mostrar las diferencias de hacer una misma receta, Croquetas de gorgonzola, pera y nueces, con dos modelos de Thermomix® bien diferentes TM31y TM6.

Podrás ver la cocina guiada, los nuevos modos (alta temperatura, espesar, turbo, prelavado…)

Ingredientes:

• 50 g de nueces en mitades


• 10 g de mantequilla


• 200 g de pera conferencia pelada, en trozos de 3,5 cm


• 15 g de azúcar


• 60 g de aceite de girasol


• 170 g de cebolla en octavos


• 130 g de harina de trigo


• 300 g de leche


• 100 g de nata (35% de grasa)


• 200 g de queso gorgonzola en trozos


• 1 cucharadita de sal


• 
  150 g de panko o bien 150 g de pan rallado
  


• 2 - 3 huevos batidos


• 300 g de aceite para freír

Preparación:

1. Ponga en el vaso las nueces e inicie Turbo/0.5 seg/1-2 veces. Retire a un bol y reserve.


2. Ponga en el vaso 10 g de mantequilla, la pera y el azúcar e inicie Alta Temperatura. Vierta en el cestillo y reserve.


3. Ponga en el vaso 20 g de aceite y la cebolla e inicie Alta Temperatura. Después, mezcle bien con la espátula y trocee 4 seg/vel 4.5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.


4. Incorpore 40 g de aceite y la harina y rehogue 5 min/120°C/vel 2.


5. Añada la leche, la nata y 100 g de queso gorgonzola e inicie Triturar/10 seg. Después, inicie Espesar /100°C.


6. Agregue 100 g de queso gorgonzola, la pera dorada reservada, las nueces troceadas reservadas y la sal y mezcle 20 seg/Giro inverso/vel 4. Vierta la bechamel en una manga pastelera, deje enfriar aprox. 30 minutos y después, reserve en el frigorífico durante 8 horas. Mientras tanto, continúe con el prelavado.


7. Ponga en el vaso el agua y el vinagre e inicie Prelavado /Salsas y caramelo.


8. Ponga el panko en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de Ø 2-3 cm y apriete la manga pastelera sobre el panko para formar cilindros largos de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 5-6 cm de largo y reboce las croquetas en el panko. Páselas por el huevo batido y de nuevo por el panko. Repita el proceso hasta terminar la masa.


9. Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente. Escurra sobre papel de cocina y sirva.

Si tienes un modelo anterior y quieres conocer el nuevo TM6 solicita una demostración sin compromiso y disfruta con los olores y sabores.

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Un saludo,

María José.