CLASE Y RECETAS ESPECIAL NAVIDAD

Bienvenidos un domingo más al blog!

Hoy os traigo el tan ansiado post " ESPECIAL NAVIDAD".

Muchos sois los que me habéis pedido recetas especiales para navidad, y en mis redes sociales ya os he ido subiendo alguna.

Estas semanas, en la delegación de Thermomix Valencia estamos haciendo los talleres de Navidad.

Entre la semana pasada y esta que viene, nuestros clientes están aprendiendo recetas variadas para crear los menús de estas próximas fiestas.

Un menú completo, con recetas suculentas, fáciles de preparar pero dignas de un experto chef.

Las recetas que estamos preparando son :

- Ensalada con pollo dorado, uvas y pasas.

- Bola de queso crema con granada

- Bacalao con ensalada y vinagreta de mango ( al vacío)

- Batido de piña, jengibre y coco.

- Solomillo de cerdo Wellington con Foie y mermelada de frambuesa ( MEATER)

- Kringle Estonia con melocotón y salsa de caramelo.

Como veis un menú super completo y muy muy delicioso, que tuve el honor de preparar junto a mi madre.

A continuación os dejo la receta de " SOLOMILLO WELLINGTON CON FOIE Y MERMELADA DE FRAMBUESA"

Nosotros la hicimos utilizando el Meater, pero se puede realizar sin el vigilando el punto de la carne)

INGREDIENTES

40 G DE AGUA

300 G DE CHAMPIÑONES FRESCOS EN CUARTOS

30 G DE ACEITE DE OLIVA

150 G DE CHALOTAS EN CUARTOS

UN PELLIZCO DE SAL

UN PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

20 G DE BRANDY

DOS SOLOMILLOS DE CERDO ( APROX 300-400 G)

DOS LAMINAS DE MASA DE HOJALDRE ( TAMBIÉN PODÉIS HACERLO EN THERMOMIX)

100 G DE FOIE DE PATO

UN HUEVO BATIDO PARA PINTAR

200-250 G DE MERMELADA DE FRAMBUESA ( TAMBIÉN PODÉIS HACERLA EN THERMOMIX)

PREPARACIÓN

1. PRECALIENTA EL HORNO A 200C. FORRE UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL DE HORNEAR Y RESERVA.

2. PON EN EL VASO EL AGUA. INTRODUCE EL CESTILLO CON LOS CHAMPIÑONES Y PROGRAMA 3MIN/VAROMA/VELOCIDAD CUCHARA. EXTRAE EL CESTILLO Y RESERVA. VACÁA Y SECA EL VASO.

3. PON EN EL VASO EL ACEITE, LA CHALOTAS Y LOS CHAMPIÑONES RESERVADOS DEL CESTILLO E INICIA ALTA TEMPERATURA.

4. AGREGA LA SAL, LA PIMIENTA Y EL BRANDY Y SIN PONER EL CUBILETE, PROGRAMA 2MIN/VAROMA/VEL 1. MIENTRAS TANTO, CORTA LAS PUNTAS DE LOS SOLOMILLOS PARA TENER DOS PIEZAS DE 20 CM.

5. COLOCA LAS LAMINAS DE HOJALDRE. PON LOS SOLOMILLOS ENCIMA DE LA MASA DEJANDO LIBRE UN BORDE DE DOS CENTÁMETROS.

6. REPARTE EL SOFRITO DE CHAMPIÑONES SOBRE LOS SOLOMILLOS, DISTRIBUYE LOS TROZOS DE FOIE Y AÑADE DOS CUCHARADAS DE MERMELADA SOBRE CADA UNO. CUBRE CADA SOLOMILLO CON EL FALDÓN DE MASA Y RECORTA EL EXCESO DE MASA. SELLA LOS BORDES HACIENDO UNA LIGERA PRESIÓN Y FORMA UN CORDÓN. PINCELALOS CON HUEVO BATIDO.

7. HORNEA A 200C/ 30 MIN APROX (DEPENDIENDO SI OS GUSTA MAS O MENOS HECHA).