COMFORT FOOD ( COCIDO MADRILEÑO)

Hola a tod@s! Bienvenidos un domingo más al blog!

Hoy me gustaría hablaros de una de las últimas clases que hicimos en la delegación de Valencia.

La temática fue " COMFORT FOOD", y diréis, ¿y eso que es?

Hace referencia a la comida con valor nostálgico o sentimental, y por eso elegimos hacer un cocido, un plato que a muchos nos transporta a nuestra infancia o genera una sentimiento familiar; de casa, de mesa llena de gente, momentos que valoramos poco y que son muy necesarios.

Muchas me veces me preguntáis si en la Thermomix se pueden hacer platos de cucharada y justamente el cocido, es uno de los que siempre me nombráis, así que, aquí tenéis la repuesta

COCIDO MADRILEÑO

INGREDIENTES

400 G DE GARBANZOS COCIDOS LAVADOS Y ESCURRIDOS

1 HUESO DE JAMÓN ( 150 G)

1 HUESO DE CAÑA ( 100 G)

250 G DE CARNE DE TERNERA EN TROZOS ( FALDA O MORCILLO)

100 G DE TOCINO FRESCO

1800 G DE AGUA

1/2 CUCHARADITA DE SAL

1 MORCILLA DE CEBOLLA (100 G)

1 CHORIZO SEMICURADO ( 100 G)

200 G DE ZANAHORIA PELADA Y CORTADA EN TROZOS

200 G DE PATATA PELADA Y CORTADA EN TROZOS

1/4 DE REPOLLO BLANCO CORTADO EN 2 O 3 TROZOS

250 G DE MUSLOS DE POLLO CON PIEL

2 DIENTES DE AJO

70 G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

50 G DE FIDEOS FINOS (CABELLIN)

1 RAMITA DE HIERBABUENA FRESCA

PREPARACIÓN

1. Pon en el vaso 1 cucharada ( 20 g) de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo en el vaso y pon el hueso de jamón, el de caña, la carne de ternera y el tocino. Vierte agua hasta llegar a un centímetro por debajo del borde del cestillo y añade la sal. Programa 60 min/100C/velocidad 1.

2. Envuelve en papel de aluminio la morcilla y el chorizo. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon dentro los garbanzos, la zanahoria, la patata, el repollo, el pollo, la morcilla y el chorizo. Tapa el recipiente Varoma. Programa 40 min/Varoma/Vel 1.

Retira el Varoma y reserva.

3. Precalienta el horno 100C.

4. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo. Vierte el caldo a través de un colador en un bol y reserva. Coloca en una fuente la carne, el jamón, el hueso ( si tiene tuétano), el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, todo partido en dos o tres trozos. Cubre con papel de aluminio y reserva en el horno para mantenerlo caliente.

5. Pon en el vaso los dientes de ajo y el aceite y trocea 4 seg/vel 6. Sofríe 4 min/120C/vel 1.

6. Agrega el repollo cocido y el pimentón.

Rehoga 5 min/120C/vel 2. Pon el repollo rehogado en otra fuente junto con los garbanzos y las verduras del recipiente Varoma, cubre con papel de aluminio y reserva en el horno para mantenerlo caliente.

7. Pon en el vaso el caldo colado, añade agua hasta la marca de 1'5 litros ( si fiera necesario) y caliente 5 min/100C/vel 1.

8. Añade los fideos y la hierbabuena. Calienta 5 min/100C/vel 1. Vierte en un sopera. Sirve la sopa de primer plato y después las carnes y las verduras de segundo.