GUISO ESPECIADO DE TOMATES Y HUEVOS, ¡lLa cena perfecta!
#Huevos y quesos 21 enero 2021
¡¡A comer!!
Este "Guiso especiado de tomates huevos" ha triunfado hoy en casa y tienes que animarte a probarlo. Es una receta muy sencilla y muy fácil de preparar, con ingredientes básicos y que además está absolutamente deliciosa.
¡Prepara pan porque la salsa está para chuparse los dedos!
La receta es de Cookidoo y te la dejo por aquí debajo escrita también.
INGREDIENTES
1 - 2 berenjenas (aprox. 300 g)
1 ½ cucharaditas de sal
1 diente de ajo
1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)
200 g de cebolla en cuartos
200 g de pimiento rojo en trozos
50 g de aceite de oliva
800 g de tomate troceado en conserva (2 latas)
40 g de tomate concentrado
1 cucharadita de pimentón
4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de comino molido
2 hojas de laurel secas
½ cucharadita de pimienta molida
2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
20 g de vinagre
20 g de miel
6 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)
3 panes pita (tostados y cortados en tiras)
PREPARACIÓN
1.- Corta las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoréalos con ½ cucharadita de sal y reserva.
2.- Pon en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocea 4 seg/vel 4.
3.- Añade la berenjena y sofríe 10 min/120°C//vel 1.
4.- Incorpora el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Rehoga 20 min/120°C//vel 1. Vierte en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, haga 6 huecos y casca dentro los huevos.
5.- Cubre con una tapa o con papel de aluminio y cocina durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados a su gusto. Espolvorea con el perejil picado y sirve con las tiras de los panes pita tostados.