Tarta de queso estilo "La Viña" (TM31,TM5,TM6)

Esta tarta se corresponde con la receta original publicada en Thermomix de una de las tartas de queso que más gustan. La tarta de Queso del Restaurante La Viña en San Sebastián.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r312653

Ingredientes

1000 g de queso cremoso

500 g de nata (35% de grasa)

5 huevos L o bien 6 huevos M

350 g de azúcar

30 g de harina o bien 30 g de maicena

100 g de miel o bien 100 g de mermelada

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Moja y escurre una lámina de papel de hornear de aprox. 40x40 cm y forra un molde desmontable de Ø 24-26 cm (al ser una preparación líquida es necesario que el papel la recoja para que no se salga).

2, Pon en el vaso el queso cremoso, la nata, los huevos, el azúcar y la harina y mezcla 30 seg/vel 5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 50 minutos (200°C) hasta que la superficie esté dorada. Introduce un palo de brocheta o una aguja en el centro de la tarta para comprobar la cocción: si sale limpia, aunque la parte del centro se mueva, es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta. Retira del horno, desmolda y sirve a temperatura ambiente, regada con miel, mermelada u otro topping a tu gusto.

Sugerencias

Para que aún quede la tarta más cremosa, podemos utilizar 50% queso Philadelphia® y 50% queso mascapone,

Si hacemos la tarta para 8/10 personas (receta completa) es conveniente utilizar un molde de 24-26 cm de diámetro pero si hacemos la mitad de la receta debemos utilizar un molde de 18-20 cm de diámetro.

Lo ideal es que la tarta repose unas cuantas horas. (Si la hacemos por la mañana, tomarla por la tarde y si la hacemos por la tarde tomarla al día siguiente pues así tendrá mayor consistencia).