BAVAROISE DE NARANJA TM 31/TM 5/ TM 6

El bavarois, bavaroise o crema bávara es un postre de origen francés y suizo de textura suave y parecida al pudin.

Se sirve fío y está elaborado con crema inglesa, gelatina y nata semi montada. Esto le da su aroma inconfundible, frescor y cremosidad que se deshace en la boca. Te explico cómo se hace muy fácilmente con tu Thermomix.

Nuestra amiga Consuelo Rubio ya la ha hecho.

Dificultad : fácil

Tiempo de preparación : 15m

Tiempo total : 5h 15m

Raciones : 8 raciones

INGREDIENTES

1 cucharadita de aceite de girasol

250 g de nata ( 35% de grasa )

1 cucharada de azúcar glas

400 g de zumo de naranja recién exprimido

20 g de zumo de limón

2 huevos

150 g de azúcar

1 pellizco de sal

6 hojas de gelatina (hidratadas durante un mínimo de 5 minutos)

PREPARACIÓN

1 Pincele un molde de corona con 1 cucharadita de aceite de girasol y reserve.

2 Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la nata y el azúcar glas y programe vel 3.5 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retire la mariposa y vierta la nata semimontada en un bol grande. reserve en el frigorífico.

3 Ponga en el vaso los zumos, los huevos, el azúcar y la sal y programe 6 min/100ºC/vel 4.

4 Añada la gelatina hidratada y escurrida y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a un bol grande y deje temblar (aprox. 1 hora).

5 Vierta la crema de naranja sobre la nata y mezcle delicadamente hasta obtener una crema homogénea. Póngala en el molde preparado y reserve en el frigorífico durante aprox. 4 horas, hasta que solidifique. Desmolde, corte en porciones y sirva.

UTENSILIOS ÚTILES

Molde de corona, pincel de repostería, frigorífico

SUGERENCIAS Y TRUCOS

Si utiliza un molde metálico, cúbralo con film transparente.

Puede decorar con gajos de naranja.

INFORMACIÓNNUTRICIONAL por 1 ración

Calorías : 890KJ / 213 Kcal

Proteína : 2.5 g

Carbohidratos : 24.7 g

Grasa : 11.4 g

Esta receta la podemos encontrar en Cookidoo