Coca en Llanda

La coca de llanda es un bizcocho muy típico de la Comunidad Valenciana hecho en una placa de horno -de ahí lo de llanda-, donde, por norma general, tiene unas dimensiones rectangulares y, dependiendo la zona, se decora la superficie con un dibujo de cuadros hecho con azúcar y canela, o simplemente se espolvorea estos dos ingrediente, donde al cocer la coca se forma una costra.

Es, sin duda alguna, una de las meriendas valencianas por excelencia durante todo el año -también perfecta para el desayuno-, siempre acompañada por un chupito de mistela o algún licor, un vaso de chocolate caliente, leche con cacao, horchata o, porque no, sin más. Hay incluso quienes la comen con una onza o tableta de chocolate.

Ingredientes

4 Huevos

300 gr. de azúcar

300 gr. de aceite

300 gr. de leche

500 gr. de harina

4 papelitos de gaseosa blancos

4 papelitos de gaseosa azules

La corteza de un limón

Canela y azúcar

Preparación

Poner el azúcar a glasear a velocidad 5-7-9, añadir el limón y volver a glasear otra vez a 5-7-9.

Añadir los huevos y programar 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 4.

Añadir la leche y el aceite y mezclar unos 15 segundos a velocidad 6

Mezclar previamente la harina y las gaseosas, poner en el Thermomix y mezclar 15 segundos velocidad 5

Poner la mezcla en un molde forrado con papel vegetal o con papel de aluminio.

Espolvorear con canela y azúcar y meter en el horno a temperatura media durante unos 25 minutos (dependerá del horno)