KRINGLE ESTONIA CON MELOCOTÓN Y SALSA DE CARAMELO TM6 (TM5 Y TM31 MIRAR SUGERENCIA)

Esta receta cuando la leí por primera vez, me pareció algo difícil y pensé que no la podría hacer (por el montaje) pero una vez que vi a mis compis, me di cuenta que yo también soy capaz de hacerla.

Para las golosas como yo, os digo que está buenísima.

Dificultad: medio

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo Total: 1h 40min

Raciones: 10 raciones

SUGERENCIA

Si vas hacer esta receta con el Thermomix y no tienes el TM6 la primera parte de la receta, puedes hacer el toffee en una sartén o sustituirlo por caramelo líquido, dulce de leche....los demás pasos ya como dice la receta.

INF. NUTRICIONAL por 1 ración

Calorías 1607,1 KJ/ 384,5 Kcal

Proteína 5,4 g

Carbohidratos 54,6 g

Grasa 16,1 g

Colesterol 46,8 mg

fibra 1,6 g

Ingredientes

Toffee

250 g de azúcar

200 g de nata (mínimo 30% de grasa)

1030 g de agua

1 cucharadita de zumo de limón

30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)

20 g de mantequilla

1 cucharada de vinagre

Masa

30 g de azúcar

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

120 g de leche

30 g de mantequilla

15 g de levadura prensada fresca

1 huevo

300 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)

1 pellizco de sal

Terminación y montaje

1 - 2 cucharadas de cacao puro en polvo

4 - 5 mitades de melocotón en almíbar cortados en 8 gajos

1 cucharada de granillo de almendra cruda

Preparación

Toffee

Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de nata, 30 g de agua, el zumo de limón y la mantequilla e inicie modo Puntos del azúcar

Añada 130 g de nata y 20 g de mantequilla, sin poner el cubilete, remueva 2 min/vel cuchara Después, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 2. Vierta en un tarro hermético y reserve.

Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie modo Prelavado. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Masa

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada la leche, la mantequilla y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada el huevo y mezcle 4 seg/vel 3.

Incorpore la harina y la sal e inicie modo Amasar/2 min. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Deje reposar dentro de una bolsa de plástico durante 20-30 minutos.

Terminación y montaje

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extiéndala hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x50 cm.

Pincele la masa con salsa de caramelo y espolvoree toda la superficie con 1-2 cucharadas de cacao puro en polvo. Enróllela por la parte más ancha y corte el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruce la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando un círculo y colóquelo en la bandeja preparada. Coloque los gajos de melocotón en los pliegues de la masa y espolvoree con el granillo de almendra.

Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, úntelo con salsa de caramelo, deje templar y sirva.

Receta obtenida en Cookidoo