Incluir legumbres en las comidas posee muchos más beneficios de los que probablemente imaginamos. Sustituir un menú típico de pasta, ensalada o carne, por leguminosas con arroz y verduras no solo permite descubrir platos riquísimos, con nuevos sabores, sino que además consigue colmarlos de propiedades y nutrientes excelentes para la salud. Otra forma de tomarlas es como dip, una crema fácil de untar y rica en nutrientes pero sobre todo una manera diferente y divertida de consumir este beneficioso ingrediente. Apuntare a la alimentación sana y toma legumbres al menos 3 veces por semana.

Ingredientes:

• Chips de chia y quinoa


• 100 g de quinoa en grano


• 50 g de semillas de chía


• 70 g de agua


• 10 g de semillas de sésamo


• ¼ cucharadita de sal

Dip de alubias blancas:

• 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas (reserve 1 cucharada para decorar)


• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito más para servir)


• 400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas


• 15 g de pulpa de pimiento choricero


• 30 g de tahini


• ½ cucharadita de semillas de comino


• 30 g de aceite de oliva virgen extra


• 30 g de zumo de limón


• 1 diente de ajo


• 25 g de tallos de apio cortado en rodajas


• 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) (reserve un poco de perejil picado para decorar)


• ½ cucharadita de sal


• 4 - 5 verduras variadas cortadas en bastones (zanahoria, pepino, apio, pimiento, etc.)

Preparación:

Chips de chia y quinoa

1. Precaliente el horno a 200ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.


2. Ponga en el vaso la quinoa y las semillas de chia y pulverice 30 seg/vel 10.


3. Añada el agua, las semillas de sésamo y la sal y mezcle 6 seg/vel 6. Retire la masa y forme bolas del tamaño de una avellana (aprox. 24 bolas).


4. Entre 2 plásticos y con ayuda del rodillo, aplaste y extienda cada bola hasta un grosor de 1-2 mm. Corte círculos con un cortapastas de Ø 8 cm.


5. Coloque 12 unidades en la bandeja de horno preparada y hornee a 200ºC durante 5 minutos. Repita con la otra tanda. Deje enfriar y reserve.

Dip de alubias blancas

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del dip y triture 30 seg/vel 8.


2. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Triture 30 seg/vel 8. Vierta el dip en un bol.


3. Decore con las alubias blancas reservadas, añada un chorrito de aceite y espolvoree el perejil picado.


4. Sirva acompañado de los bastones de verduras crudas y los chips de chia y quinoa.

Utensilios útiles

bandeja de horno y papel de hornear, bolsa de plástico grande de uso alimentario, rodillo, cortapastas (Ø 8 cm), horno

Sugerencias y trucos

Puede dar forma de teja a las chips utilizando una bandeja para elaborar pan de baguettes.

Receta de Cookidoo:  Colección De Tapas

Inf. nutricional

por 1 ración

Calorías

352 kJ / 84 kcal

Proteína

3.59 g

Carbohidratos

9.62 g

Grasa

3.46 g

Legumbres: beneficios y consejos para consumirlas