En la zona de Alicante todos los arroces llevan un ingrediente que para mí es mágico. Se llama salmorreta, es un sofrito de ajos, tomates, ñoras y aceite de oliva virgen extra. Pues eso es lo que lleva este fumet. Es el mejor que he probado con diferencia, os lo recomiendo y si lo hacéis y os gusta me dais un like. Como siempre millones de gracias.

INGREDIENTES:

• 250 g de gambas frescas.


• 50 g de aceite de oliva.


• 3 dientes de ajos.


• 2 ñoras sin semillas ni pedúnculo.


• 100 g de tomate triturado o 2 tomates naturales troceados.
  
  


• 1 lt de agua.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras.


2. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos y las ñoras. Picamos 5 seg. vel. 7. Bajamos los que nos haya quedado en las paredes con la espátula y sofreímos 8 min. 120º vel. 1.


3. Añadimos las cáscaras de las gambas y el tomate triturado o troceado. Rehogamos 5 min. 120º vel. 1.


4. Añadimos el lt de agua y cocemos 15 min. 100º vel. 2. Colamos el fumet con un colador de malla fina y lo reservamos para la preparación que queramos o lo congelamos.