MENÚ: CREMA DE VERDURAS. ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS EN SALSA

La receta de hoy la llamamos menú porque es un primer plato y un segundo.

Lo cocinamos todo a la vez.

Dificultad : medio

Tiempo de preparación : 40 min

Tiempo total : 1h 10 min

Raciones : 6 raciones

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS

180 - 200 g de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

60 g de zanahoria en trozos

500 g de lentejas cocidas (en conserva)

20 g de maicena

30 g de semillas de sésamo blanco

30 g de pipas de girasol

1 pellizco de cúrcuma molida

1 pellizco de curry en polvo

2 cucharaditas de especias variadas morunas

1 cucharadita de sal

50 g de pan rallado

80 g de copos de avena

CREMA DE VERDURAS

180 - 200 g de cebolla en cuartos

40 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de calabacín pelado, en trozos

160 g de zanahoria en trozos

700 g de pulpa de calabaza en trozos

700 g de agua

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

SALSA

20 g de maicena

60 g de nata vegetal

80 g de mostaza de Dijon

40 g de kétchup

PREPARACIÓN

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocee 4 seg/vel 5.

2. Añada las lentejas, la maicena, las semillas de sésamo, las pipas, la cúrcuma, el curry, la mezcla de especias y la sal. Triture 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 15 seg/vel 5.

3. Agregue el pan rallado y los copos de avena y mezcle 10 seg/Giro Izda/vel 3. Vierta en un bol grande y termine de mezclar con la espátula.

4. Forme las albóndigas (aprox. 30 unidades) y colóquelas repartidas entre la bandeja y el recipiente Varoma. Tape y reserve. Lave el vaso.

CREMA DE VERDURAS

5. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.

6. Añada el calabacín y la zanahoria y trocee 4 seg/vel 5.

7. Incorpore la calabaza y trocee 6 seg/vel 5.

8. Añada el agua, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y coloque el cubilete en la tapa. Triture la crema 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.

SALSA

9. Disuelva la maicena en la nata vegetal y reserve.

10, Ponga en el vaso 360 g de la crema de verduras, la mostaza, el ketchup y la maicena disuelta en la nata. Programe 3 min/90°C/vel 3.

PRESENTACIÓN

Coloque las albóndigas en una fuente honda y riéguelas con la salsa. Sirva la crema como primer plato y las albóndigas de segundo.

INF. NUTRICIONAL por 1 ración

Calorías : 1688 KJ / 404 Kcal

Proteína : 15.7 g

Carbohidratos : 45.9 g

Grasa : 17.5 g

Fibra : 12.4 g

UTENSILIOS ÚTILES

fuente honda

SUGERENCIAS Y TRUCOS

La mezcla de especias morunas más corriente lleva comino, pimentón dulce, pimienta negra molida, cúrcuma, jengibre, colorante (azafrán), guindilla picante molida (opcional) y canela (opcional).

Receta facilitada por Gema Ramos Borrego y la podemos encontrar en COOKIDOO