Os dejo una receta especial.

Un salmorejo de mango.

Esta receta he tenido la suerte de hacerla en directo para el Grupo de Thermomix® de la Delegación de Valencia.

Os dejo un enlace del vídeo 

https://www.youtube.com/watch?v=D3dg2fRzQfo

Ingredientes

150 g de berenjenas con piel, en bastones de 1 cm

200 g de cerveza

100 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de tomates pera maduros cortados en dos

1 mango maduro grande (350-400 g ya limpio) cortado en trozos

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

25 g de almendras crudas sin piel

15 g de vinagre de manzana

30 g de pan blanco (preferiblemente miga) del día anterior

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de semillas de sésamo

1 huevo batido

250 g de aceite para freír

Inf. nutricional (por 1 ración) 

Calorías 1075 kJ / 257 kcal 

Proteína 4 g 

Carbohidratos 14.1 g 

Grasa 20.5 g 

Fibra 3 g 

Preparación

Ponga los bastones de berenjena en un bol, cubra con la cerveza y reserve.

Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix® , pese en ella el aceite de oliva y reserve.

Ponga en el vaso el tomate, el mango, el ajo, la sal, la almendra, el vinagre y el pan y triture 3 min/vel 10.

Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programe 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en vasos de chupito y reserve en el frigorífico un mínimo de 30 minutos.

Mezcle en un bol la harina y las semillas de sésamo. Pase los bastones de berenjena por la mezcla de harina y sésamo y después por el huevo batido. Fríalas en el aceite caliente.

Sirva los chupitos de salmorejo con los bastones de berenjena.