Taller aprovechamiento con Thermomix - "optimiza tu tiempo"

Hoy quiero enseñarte a optimizar el tiempo en la cocina con preparaciones como este sofrito base de cebolla, puerro, ajo y tomate. Te salen unos 5 botes dependiendo de los comensales para los que prepares estos 5 platos. Puedes llenarlos y dejarlos boca abajo en la nevera y te aguanta 1 semana incluso 2 si haces bien el vacío. Yo dejo fuera en la nevera un par de ellos y congelo los otros. Siempre tengo sofritos congelados y cuando llego a casa en un momento termino los platos cuando no tengo mucho tiempo que es casi siempre. Pruebas y verás que practico resulta.

También he querido enseñarte a hacer un pan de molde de semillas que puedes preparar y congelar a rebanadas. Es un pan natural que no lleva conservantes y no aguanta mucho. Yo lo congelo y voy sacando las rebanadas que voy necesitando. Puedes hacerlo con harinas integrales, espelta...

SOFRITO BASE PARA GUISOS

Ingredientes:

• 300 g de cebolla
• 300 g de puerro
• 2 dientes de ajo
• 300 g de tomate troceado natural o de bote
• 100 g de aceite
• sal y pimienta
• 1 cucharada de pimentón
• 5 hojas de laurel

Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos, los puerros y el aceite. Trocear 4 seg vel 4. Bajar los restos hacia el fondo de vaso y sofreir 10 min 120º vel 1.
2. Añadir el tomate, la sal y la pimienta y programar 10 min 120º vel 1.
3. Añadir el pimentón y mezclar 30 seg vel 1 y si te gusta más triturado a vel4. Llenar 5 botes de cristal esterilizados con 200 g del sofrito. Poner una hoja de laurel en cada bote y guardar para utilizar en los guisos. Se pueden hervir al baño de maria o reservar en la nevera. En este caso echar sobre el sofrito un chorrito de aceite.

PLATOS A PREPARAR CON LOS BOTES DE SOFRITO

GUISO DE LEGUMBRES

Ingredientes:

• 1 bote de sofrito
• 250 g de legumbres variadas como lentejas, espelta, arroz
• 1200 gr de caldo o agua
• sal, pimienta, y si te gusta cúrcuma, curry

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el sofrito , el caldo a ser posible caliente , las legumbres, sal y especias. Programar 20 min 100º giro inverso, vel cuchara.

NOTA: Puedes preparar este fiambre en el Varoma mientras en el vaso se está cocinando el guiso de legumbres. Solo tendrás que cambiar la temperatura de las lentejas de 100º a Temp. Varoma.

FIAMBRE DE PAVO Y HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pavo
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 30 g de pipas de calabaza o cacahuetes
• 2 cucharadas de pimentón

Preparación:

1. Poner en el vaso la pechuga, las hierbas, la sal y la pimienta 30 seg vel 6.
2. Añadir las pipas y mezclar 15 seg vel 6.
3. Poner un trozo de papel film, espolvorear con pimentón y poner la mezcla y formar un cilindro. En volver con el film formando un rollo y haciéndolo rodar para que quede bien sellado. Colocar en el Varoma y cocer 30 min temperatura Varoma.

NOTA:

Puedes preparar este fiambre en el Varoma mientras en el vaso se está cocinando el guiso de legumbres. Solo tendrás que cambiar la temperatura de las lentejas de 100º a Temp.Varoma.

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 200 g de zanahoria
• perejil
• 500 g de carne
• 50 g de pan rallado
• 2 huevos
• 50 g de leche
• sal, pimienta, canela, nuez moscada

Para la salsa

• 1 bote de sofrito
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua o caldo
• Pimienta, nuez moscada y sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la zanahoria, el pan, el perejil 10 seg vel 5.
2. Añadir los huevos, la leche, la sal y las especias, 10 seg vel 4.
3. Añadir la carne y mezclar 10 seg vel 3.
4. Hacer las albóndigas y poner en una fuente de horno pintada con aceite y hornear 10 min por un lado y 5 por otro. Reservar.
5. Para preparar la salsa ponemos en el vaso el bote de sofrito, el vino y el agua. Programamos 15 min 100º vel 1. Si nos gusta la salsa más fina lo trituramos 20 seg vel 10.
6. Ponemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos 10 min.

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

Ingredientes:

• 2 o 4 berenjenas
• 1 bote de sofrito si haces 2 y 2 botes si haces 4
• 2 o 4 latas de atún
• 50 g de leche
• 20 g de maicena
• sal, pimienta y albahaca fresca
• queso para gratinar

Preparación:

1. Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes. Las podemos hornear o poner en el microondas 7 min. Vaciar y reservar la pulpa.
2. Ponemos en el vaso el bote de sofrito y la pulpa de la berenjena, troceamos 5 seg vel 5 y programamos 5 min 120º vel 1.
3. Añadimos el atún y la maicena previamente mezclada con la leche fría, la sal y la albahaca. Mezclar 10 seg, giro inverso vel 34. Rellenar la berenjenas y espolvorear con queso. Gratinar.

ARROZ A BANDA

Ingredientes:

• 1 bote de sofrito
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 250 g de arroz
• 800 g de fumet
• sal, pimienta y azafrán

Preparación:

1. Poner en el vaso el bote de sofrito y los cuerpos de las gambas. Trocear 4 seg vel 5. Añadir 30 gr de aceite 1 min 100º vel 1.
2. Incorporar el pimentón y el arroz, 1 min 120º vel cuchara.
3. Agregar el fumet, la sal y el azafrán, programar 13 min. 100º, giro inverso, vel cuchara.

PAN DE MOLDE 5 SEMILLAS

Ingredientes:

• 500 g de agua
• 2 cucharaditas de levadura deshidratada de pan o 20 gr de fresca
• 500 g de harina de fuerza
• 50 g de copos de avena
• 30 grde aceite de oliva
• 100 g de semillas variadas, pipas ce calabaza, girasol, sésamo, lino,…
• 30 g de miel
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura 3 min 37º vel 2.
2. Añadir el resto de ingredientes y amasar 3 min función amasar, la mas atendrá una consistencia húmeda y pegajosa.
3. Untar de aceite el interior de un molde alargado y poner la masa en él. Dejar reposar de 45-60 min
4. Calentar el horno a 200º y hornear el pan 49-45 mina 200º, calor arriba y abajo.