Pan Multicereales con mezcla de semillas y nueces

#Masas, panes y repostería 23 mayo 2017


Para preparar un pan integral puedes poner harina integral, espelta, mezcla de integral y espelta, blanca e integral...o puedes usar las harinas que venden en el Lidl que son mezcla de varias harinas. Puedes encontrar harina multicereales.
La primera foto es pan blanco con harina de fuerza y relleno con queso Emmental y semillas variadas y nueces. Las otras fotos son con harinas del Lidl multicereales pero puedes mezclarlas tu a tu antojo.

Fuente de ácidos grasos OMEGA 3 y alto contenido en FIBRA.


Tiempo con Thermomix® :
5 min
Tiempo Total: 2 h 45 m

Ingredientes para 4 personas:

  • 140 g de agua
  • 140 g de leche
  • 30 g de levadura de pan, fresca
  • 25 g de miel
  • 20 g de aceite de girasol
  • 40 g de nueces
  • 15 g de salvado de trigo
  • 10 g de semillas de lino
  • 25 g de pipas de girasol, sin sal
  • 400 g de harina integral
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación:

  1. Ponga en el vaso el agua y la leche. Programa 2 minutos, 37º, velocidad 1 para atemperar los líquidos.
  2. Añada a continuación la levadura mezclándola 6 segundos, velocidad 2.3.
  3. Incorpore la miel y el aceite y mezcle 6 segundos, velocidad 2.
  4. Añada el resto de los ingredientes y amase programando 3 minutos, velocidad Espiga.
  5. Deje reposar la masa dentro del vaso, durante 1 hora, hasta que haya doblado su volumen.
  6. Engrase con aceite de girasol un molde alargado de plus-cake, de 31 x 11 cm aproximadamente.
  7. Ponga la masas dentro de él, pinte la superficie del pan con leche y adorne con nueces troceadas y pipas de girasol.
  8. Deje crecer nuevamente el pan dentro del molde, cubierto con un paño, durante 1 hora aproximadamente.
  9. Precaliente el horno a 180º
  10. Cuando el pan haya doblado su volumen, introdúzcalo en el horno durante 40 minutos.

    Accesorios de cocina: 
    Molde de plum cake

VARIACIONES:  puede rallar queso Emmental y Jamón York o de Pavo antes de preparar la masa y reservar. Después de amasar añada solo queso o queso y jamón a la masas y un puñado de variado de semillas y amasas 1 minuto mas para que se mezclen bien los ingredientes del relleno y vierta en un molde de Plum cake aceitado.

Yo también lo he hecho solo con harina de fuerza. Eso a su gusto.