Gazpacho de remolacha Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 27 julio 2017

Gazpacho de remolacha Thermomix®  

Ingredientes:

  • 1 kg. de tomates
  • 500 gr. de remolacha cocida (yo compré una bolsita de remolacha ya cocida).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de aceite de oliva (al gusto).
  • 2 vasos de agua (al gusto).
  • Mozzarella en bolas.
  • Vinagre, sal, pimienta negra, comino.

Preparación:

  1. Pon en el vaso del Thermomix® los tomates y la remolacha junto con el ajo.
  2. Tritúralo progresivamente a velocidad 5-10 durante un par de minutos.
  3. Con el cubilete puesto sobre la tapadera y con la máquina en velocidad 5, vierte el aceite sobre la tapadera hasta que caiga todo y se emulsione bien.
  4. Añade el agua, un chorrito de vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con la espátula y rectifica la sazón y añade mas agua o aceite si es necesario.
  5. Sírvela muy fría y coloca encima de la sopa unas bolitas de mozzarella.
  6. Espolvorea la sopa con un poco de comino.