Gazpacho de remolacha Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 27 julio 2017

Gazpacho de remolacha Thermomix®  


Ingredientes:



  • 1 kg. de tomates

  • 500 gr. de remolacha cocida (yo compré una bolsita de remolacha ya cocida).

  • 2 dientes de ajo.

  • 1 vaso de aceite de oliva (al gusto).

  • 2 vasos de agua (al gusto).

  • Mozzarella en bolas.

  • Vinagre, sal, pimienta negra, comino.


Preparación:



  1. Pon en el vaso del Thermomix® los tomates y la remolacha junto con el ajo.

  2. Tritúralo progresivamente a velocidad 5-10 durante un par de minutos.

  3. Con el cubilete puesto sobre la tapadera y con la máquina en velocidad 5, vierte el aceite sobre la tapadera hasta que caiga todo y se emulsione bien.

  4. Añade el agua, un chorrito de vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con la espátula y rectifica la sazón y añade mas agua o aceite si es necesario.

  5. Sírvela muy fría y coloca encima de la sopa unas bolitas de mozzarella.

  6. Espolvorea la sopa con un poco de comino.