CLASE CENA FIN DE SEMANA SALUDABLE Y DIVERTIDA CON Thermomix® (VIDEO)

#Noticias Blog 22 enero 2021

CLASE CENA FIN DE SEMANA SALUDABLE Y DIVERTIDA



Que te parece si preparamos una cena con amigos tipo FOOD TRUCK, comida rápida o de camión pero saludable. Porque con Thermomix® todo es más fácil y hasta este tipo de comidas: hot dogs, quesadillas, burritos, patatas...snacks...que de normal son alimentos procesados y poco saludables podemos convertirlo en un momento divertido donde compartir con familia y amigos. Aunque son momentos difíciles y tenemos que estar mas tiempo en casa no dejemos de celebrar con los nuestros y divertirnos cocinando juntos. Este es el objetivo de mi taller de hoy y espero lo pongas en practica estos días y me cuentes si te han gustado mis recetas.


Indice:


•Panecillos de hot dog con espelta integral
•Panecillos de hot dog con harina blanca
•Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada
•Hot dogs de pescado y marisco
•Salchicha de pollo y salsa de tomate
•Hot dog vegetariano
•Patatas con salsa de queso cheddar
•Patatas con 2 salsas saludables
•Calabaza Deluxe
•Quesadillas rápidas y saludables
•Cookie gigante
•El wrap dulce más famoso de Instagram



PANECILLOS DE HOT DOG CON ESPELTA INTEGRAL




Ingredientes:

•100 g de leche
•100 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
•25 g de levadura prensada fresca
•400 g de harina integral de espelta
•2 huevos
•1 cucharadita de sal
•15 g de miel


 Preparación:
 1.Ponga en el vaso la leche, el agua y el aceite y caliente 1 min/50°C/vel 1.
2.Añada la levadura y mezcle 3 seg/vel 4.
3.Incorpore la harina integral de espelta, los huevos, 1 cucharadita de sal y 15 g de miel y mezcle 30 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso e inicie 5 min/función amasar. Retire la masa a una superficie de trabajo. Forme una bola, colóquela en un bol y cubra con un paño de cocina. Deje reposar aprox. 45 minutos. Lave el vaso.
4.Divida la masa en 6 porciones y, con un rodillo, extienda cada porción formando un rectángulo de 15x20 cm y, por la parte más larga, enróllelos de manera que quede bien apretados. Pellizque los bordes para sellar la masa y colóquelos en una bandeja de horno con papel de hornear. Cubra con un paño de cocina y deje reposar aprox. 40 minutos.
5.Precaliente el horno a 200°C.
6.Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire la bandeja del horno, coloque los panecillos sobre una rejilla y deje enfriar.



PANECILLOS DE HOT DOG CON HARINA BLANCA



Ingredientes:
Panecillos


•120 g de leche
•60 g de agua
•60 g de mantequilla
•330 g de harina
•20 g de levadura prensada fresca
•15 g de azúcar
•5 g de sal
•20 g de huevo batido (reserve el resto)


Preparación:
 1.Ponga en el vaso la leche, el agua y la mantequilla y caliente 1 min/50°C/vel 1.
2.Añada 150 g de harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezcle 5 seg/vel 7.
3.Incorpore 20 g de huevo batido (reserve el resto) y 180 g de harina y mezcle 30 seg/vel 6. Amase 5 min/vel. espiga. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y forme una bola. Divida la masa en 6 porciones de aprox. 100 g y deles forma de bola. Cubra con film transparente y deje reposar aprox. 30 minutos. Lave el vaso.
4.Con un rodillo, extienda cada porción en forma de rectángulo y, por la parte más larga, enrolle de manera que quede bien apretado. Pellizque los bordes para sellar la masa y coloque los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubra de nuevo con film transparente y deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 40 minutos).
5.Precaliente el horno a 200°C.6.Pincele los panecillos con el huevo batido restante y hornee durante 15 minutos (200°C). Retire la bandeja del horno, coloque los panecillos sobre una rejilla y deje enfriar. Mientras tanto, continúe con la receta.

 HOT DOG CON SALCHICHA DE CARNE Y CEBOLLA CARAMELIZADA




Ingredientes:
Salchichas de carne

•50 g de cebolla
•60 g de zanahoria en rodajas de 1 cm
•1 diente de ajo
 •50g de aceitunas verdes sin hueso
•300 g de carne picada mixta
•50 g de jamón serrano en dados pequeños
•1 huevo
•50 g de pan rallado
•50 g de leche
•1 pellizco de sal
•1 pellizco de pimienta negra molida


Cebolla caramelizada
•400 g de cebolla roja cortada en octavos
•40 g de azúcar
•40 g de coñac
•40 de agua
•un chorrito de vinagre balsámico
•Sal y pimienta

Preparación:
1.Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, las aceitunas y trocee 3 seg/vel 5.
2.Añada la carne picada, el jamón curado, el huevo, el pan rallado, la leche, la sal y la pimienta molida y mezcle 30 seg/giro inverso/vel 3. Retire a una manga pastelera y reserve .
3.Sobre un rectángulo de film transparente de aprox. 30/40cm.extienda un cordón de la mezcla de carne de aprox. 20 cm de largo y 2,5cm de grosor. Envuelva dando forma de cilindro, coja los extremos del film y hágalo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Colóquelo en el recipiente Varoma y repita el proceso hasta terminar con la mezcla. Tape el Varoma y reserve. Lave el vaso.
CEBOLLA ROJA CARAMELIZADA
1.Ponga en el vaso la cebolla, trocee 8 seg vel 4. Añada el resto de ingredientes . Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 min/ Varoma giro inverso /vel 1.MONTAJERetire el film transparente de las salchichas. Corte el pan de perrito extienda 1 cucharadita de salsa barbacoa ( opcional) coloque la salchicha, 1-2 cucharaditas de cebolla caramelizada , 1 cucharadita de maíz y espolvoree con cebolla frita.

 SALCHICHA DE POLLO Y SALSA DE TOMATE



Ingredientes:


•50 g de frutos secos variados (pistachos, avellanas, nueces, etc.)
•300 g de pechuga de pollo sin piel en trozos
•50 g de pimiento rojo en trozos
•100 g de beicon ahumado en lonchas o trozos
•60 g de queso cremoso
•2 huevos
•1 ½ cucharaditas de sal
•2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
•1 ½ cucharaditas de orégano seco
•1 ½ cucharaditas de tomillo seco
•50 g de pan rallado
•400 g de tomate troceado en conserva
•20 g de aceite de oliva
•1 cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación:
1. Ponga en el vaso los frutos secos y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la pechuga, el pimiento y el beicon y trocee 15 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.3. Añada el queso cremoso, los huevos, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de tomillo, los frutos secos troceados reservados y el pan rallado. Mezcle 15 seg/giro inverso /vel 4. Vierta la mezcla a una manga pastelera y reserve.
4. Sobre 1 rectángulo de film transparente de aprox. 30x40 cm, extienda un cordón de la mezcla de carne de aprox. 20 cm de largo y Ø 2,5 cm de grosor. Envuelva dando forma de cilindro, coja los extremos del film y hágalo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado (ver vídeo). Colóquelo en el recipiente Varoma. Repita el proceso con la carne restante. Lave el vaso.
5.Ponga en el vaso el tomate troceado en conserva, 20 g de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar (opcional), 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de tomillo seco y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los rollos de carne. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retire el Varoma y reserve. Ponga la salsa de tomate en un bol y reserve.

MONTAJE

1. Precaliente el horno a 250°C con grill.
2. Retire el film transparente de las salchichas. Corte el pan de perrito longitudinalmente hasta la mitad, coloque una salchicha entre las dos mitades y riegue con 2-3 cucharadas de salsa de tomate. Ponga encima 2-3 láminas de pepinillo en vinagre, espolvoree con el queso rallado y colóquelo en una fuente de horno con el queso hacia arriba. Repita el proceso con los panes y salchichas restantes. Gratine 4-5 minutos (250°C) o hasta que el queso este fundido. Retire del horno y sirva.

HOT DOG VEGETARIANO




Ingredientes:

.120 g de cebolla
•2 dientes de ajo
•150 g de zanahoria
•50 g de espinacas congeladas
•30 g de aceite
•125 g de arroz blanco
•1 cucharada de pimentón
•2 pellizcos de comino
•1 cucharada de semillas de sésamo
•1 cuch de sal y 2 pellizcos de pimienta
•200 g de garbanzos cocidos

Preparación:
1.Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y la zanahoria, troceamos 4 seg vel 5. Bajamos los ingredientes y añadimos las espinacas y el aceite y sofreímos 8 min, 120º vel. 1.
2.Incorporamos el arroz, el pimentón, el comino, las semillas, la sal y pimienta. Mezclamos 10 seg. Vel 6. Agregamos los garbanzos y trituramos 1 min vel. 6. Ponemos en una manga pastelera y reservamos.
3.Cortamos un rectángulo de film transparente, extendemos un cordón de 20 cm de largo y 1,5 de grosor. Envolvemos dando forma de cilindro y los hacemos rodar para que quede bien sellado. Reservamos en el congelador 15 min.
4.Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y lo doramos 2 min.
5.Lo servimos con unos de los 2 panes preparados.Hemos puesto unos canónigos, un poco de mayonesa o tártara y un poco de cebolla frita.
HOT DOGS DE PESCADO Y MARISCO



Ingredientes:

•400 g de lomos de merluza congelada (descongelada)
•100 g de langostinos crudos medianos pelados
•½ cucharadita de sal
•2 pellizcos de pimienta negra molida
•50 g de cebolla en trozos
•1 diente de ajo
•2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)
•30 g de aceite de oliva
•50 g de vino blanco
•40 g de leche
•50 g de pan rallado
•500 g de agua
•6 cucharadas de mayonesa
•1 - 2 cucharaditas de wasabi en pasta

Montaje
•6 - 8 hojas de lechuga en juliana
•12 tomates cherry en dados de 5 mm
•½ cebolla en dados de 5 mm

Preparación:
1.Ponga en el vaso la merluza, los langostinos, la sal y la pimienta y trocee 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
2.Ponga en el vaso la cebolla, el diente de ajo y el perejil y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3.Añada el aceite y sofría 6 min/120°C/vel 1.
4.Incorpore el vino blanco y, sin poner el cubilete, evapore 2 min/Varoma/vel 1.
5.Añada la merluza y los langostinos troceados reservados, la leche y el pan rallado y mezcle 5 seg/vel 7. Retire a una manga pastelera.
6.Sobre 1 rectángulo de film transparente de aprox. 30x40 cm, extienda un cordón de la mezcla de pescado y marisco de aprox. 20 cm de largo y Ø 1,5 cm de grosor y envuélvala dándole forma de cilindro. Coja los extremos del film, hágalo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado y colóquelo en el recipiente Varoma. Repita el proceso hasta terminar con la mezcla. Tape el Varoma y reserve. Lave el vaso.
7.Ponga en el vaso el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, mezcle en un bol 6 cucharadas de mayonesa y 1-2 cucharaditas de salsa wasabi y reserve en un biberón de cocina en el frigorífico. Retire el Varoma y reserve.MontajeRetire el film transparente de las salchichas. Corte los panecillos por la mitad longitudinalmente sin llegar a cortar del todo, reparta la lechuga, coloque una salchicha en cada panecillo y cubra con el tomate y la cebolla. Riegue con la mayonesa de wasabi y sirva.

CALABAZA DELUXE




Se trata de una guarnición super rápida y muy fácil

Ingredientes:
•1 calabaza cruda
•Sal
•Media cucharadita de ajo granulado
•Media cucharadita de orégano
•1 cucharadita de cebolla en polvo
•Un pellizco de tomillo
•1 cucharadita de pimentón dulce o pimentón de la Vera (paprika dulce)
•1 cucharada de aceite de oliva
•Pimienta negra molida

Preparación:


1.Cortar y pelar la calabaza con un pelador. Cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y estas en bastoncillos también de 1 com mas o menos.
2.Ponerla los bastoncillos en un plato y añadir la sal, media cucharadita de ajo granulado o diente de ajo bien picadito, 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 pizca de tomillo, 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera, 1 cucharadita de aceite de oliva Virgen extra o el que suelas usar y pimienta negra molida. Mezclarlo todo muy bien.
3.Poner los bastoncillos condimentados en la bandeja de horno con papel vegetal, repartir bien y hornear a 200º arriba y abajo unos 20-25 min aproximadamente. Pinchar con un palillo para ver si ya están blanditas.Y listo para tomar. Un delicioso aperitivo o entrante que te va a encantar y muy saludable.

PATATAS CON SALSA DE QUESO CHEDDAR




Ingredientes:


•500 g de patatas con piel y en gajos


Para la salsa:
•300 g de cheddar
•25 g de mantequilla
•15 g de harina
•200 g de leche
2 pellizcos de pimienta


Preparación:


1.Para cocer las patatas, ponemos en el vaso 500 g de agua y las patatas en el cestillo y programamos 30 min, Temp. Varoma, vel 1.
2.Sacamos del vaso y las ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y sal. Horneamos con aire y gratinar a 200 º durante 15 min o hasta que estén doradas. Reservamos.
3.Para preparar la salsa ponemos en el vaso el queso y rallamos 5 seg en vel. 10. Reservamos.
4.Ponemos en el vaso la mantequilla y la harina, rehogamos 2 min 120º vel. 1.5.Añadimos la leche y la pimienta y programamos 4 min, Temp.. 100º y vel. 3.6.Añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos 2 min, 90º, vel 3.Servimos las patatas regadas con la salsa Cheddar.

PATATAS CON 2 SALSAS SALUDABLES




Ingredientes:

•150 g de alubias blancas cocidas
•50-100 ml de leche o bebida vegetal
•1 diente de ajo
•sal
•pimentón dulce o picante (mejor de la Vera)
•Patatas
•Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lavar las patatas con piel y cortar a la mitad y hacer 3 gajos con cada mitad. Poner en un plato hondo, sal y aceite de oliva y con la ámanos bien limpias remover bien para que queden bien impregnadas. Pasar a una bandeja de horno con papel vegetal y separarlas bien para que se cocinen homogéneamente. Unos 30-35 min a 200º

SALSA DE TOMATE


Poner en un bol 150 g de salsa de tomate frito o salsa de tomate al estilo italiano (Cookidoo) y añadir una cucharadita de pimentón de la Vera a ser posible porque le da un toque ahumado delicioso y mezclar bien. Reservar.

SALSA BLANCA


Poner en el vaso del Thermomix® las alubias cocidas, el diente de ajo, un chorrito de leche o bebida vegetal y una pizca de sal. Triturar bien hasta que quede la salsa lo más fina posible.Sacar las patatas del horno y poner en un plato sin quemarnos y arreglándolas bien. Añadir primero la salsa blanca y encima la salsa de tomate.Espolvorear con perejil picado para darle color y servir.

QUESADILLAS INTEGRALES RAPIDAS Y SALUDABLES






Son super fáciles de elaborar y las podéis usar para hacer fajitas, wraps, burritos…Las que venden en supermercados apenas llevan harina integral y están elaboradas con aceites de pésima calidad… Probadlas y rellenarlas de los que mas os guste.

QUESADILLAS

Ingredientes para 5 tortillas:

•200 g de harina de trigo integral
•100 ml de agua tibia
•30 g de AOVE
•4 g de polvo para hornear
•1 pizca de sal

Ingredientes topping:

•Mozzarella en lonchas
•Pechuga de pavo en lonchas
•Champiñones salteados
•Tomate en rama
•Aguacate
•Mozzarella rallada
•Cilantro fresco

Preparación:

1.En un bol mezclamos el agua, el aceite, el polvo para hornear y la sal. Vamos añadiendo la harina tamizada y removemos con una cuchara y después amasamos con las manos unos minutos. Formamos una bola y dejamos reposar en un bol engrasado y tapado unos 20 min. Dividimos la bola en bolitas de unos 78 g aproximadamente.
2.Enharinamos la mesa y con un rodillo estiramos cada bola dándole forma circular hasta obtener 1 mm de grosor. Si al estirarla vemos que no va a entrar en nuestra sartén, recortamos los bordes.
3.Calentamos una sartén o plancha a fuego medio alto con un poco de aceite y con papel quitamos el exceso de aceite. Cuando esté bien caliente, ponemos la tortilla y cocinamos 2 minutos por cada lado. Sacamos de la sartén y si no nos ha quedado con las forma circular deseada recortamos. Repetimos el proceso con cada bola.
4.Para formar la quesadilla añadimos a la sartén caliente una tortilla, agregamos encima nuestros toppings preferidos y cerramos con otra tortilla. Le damos la vuelta en la sartén a la quesadilla y tras 2 min la sacamos y servimos caliente.

Sugerencias
Tener el relleno listo para evitar que con las esperar la tortilla se quede dura. Si las tortillas se endurecen, calentadlas 10-15 seg en el micro. Podéis usar un plato como medida.


COOKIE GIGANTE





Ingredientes:


. 125 g de azúcar moreno
•100 g de mantequilla
•2 huevos
•250 g de harina de repostería
•1 cucharadita de levadura química en polvo
. 1 cucharadita de sal
•1 cucharadita de vainilla líquida
•60 g de pepitas de chocolate negro o bien 60 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos de 1 cm
•150 g de crema de cacao y avellanas
•1 caja de helado de vainilla

Preparación:


1.Precaliente el horno a 180°C.
2.Ponga en el vaso el azúcar moreno, la mantequilla, los huevos, la harina, la levadura, la sal y la vainilla y mezcle 15 seg/vel 6.
3.Incorpore las pepitas de chocolate y mezcle 5 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y divídala en 2 bolas. Ponga una bola en un molde desmontable de Ø 24 cm y aplástela con la mano para cubrir toda la base del molde. Extienda encima la crema de cacao y avellanas.
4.Entre 2 plásticos, extienda la otra bola con el rodillo hasta formar un círculo de Ø 24 cm. Colóquela en el molde, sobre la crema de cacao.
5.Hornee durante 25-30 minutos (180°C). Sirva caliente cortada en 8 porciones con una bola de helado de vainilla en cada una.

EL WRAP DULCE MAS FAMOSO DE INSTAGRAM




Esta es nuestra versión. Este wrap dulce tienes que hacerlo ¡si o si! no solo porque es facilísimo , sino porque queda delicioso.

CREMA DE CACAO CASERA




Ingredientes:
•300 g de avellanas tostadas (sin sal ni piel)
•340 g de chocolate negro (85% de cacao) fundido (ver sugerencia)
•3 cucharadas de aceite de coco o bien 3 cucharadas de aceite de oliva
•1 cucharada de extracto natural de vainilla
•1 pellizco de sal

Preparación:
1.Ponga en el vaso las avellanas y triture 20 seg/vel 9. Con la espátula, baje las avellanas hacia el fondo del vaso y remueva 1 min 30 seg/vel 3. Después, remueva 2 min/vel 2.5.
2.Añada el chocolate negro fundido, el aceite de coco, la vainilla y la sal y bata 10 seg/vel 4. Vierta en un tarro hermético y sirva o conserve en el frigorífico.

Sugerencias y trucos


Si quieres descubrir como preparó @fabianmasterchef esta receta junto con unos garbanzos especiados durante el COOKINGFEST no te pierdas este vídeo: https://bit.ly/cremacacaofacil
Funda el chocolate en trozos en el microondas. Al conservar en el frigorífico, la crema se endurece. Retire del frigorífico unos minutos antes de consumir.

MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:
•500 g de cacahuetes crudos sin sal pelados
•1 pellizco de sal

Preparación:

Ponga los cacahuetes en una bandeja de horno y, con el horno frío (sin precalentar), tuéstelos durante 15 minutos (180°C). Retire del horno, cámbielos de bandeja y deje enfriar (aprox. 15-20 minutos).Ponga los cacahuetes tostados en el vaso, añada la sal y triture 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje los cacahuetes hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 7. Vuelva a bajar los ingredientes con la espátula y triture 30 seg/vel 5. Vierta en un tarro hermético y utilice a su conveniencia.

Preparación del Wrap:


Pon en un extremo la crema de chocolate, a continuación unas rodajas de plátano, continua con la crema de cacahuete, y en el otro extremo las fresas picadas. Ahora solo tienes que ir doblando hasta que quede con la forma perfecta del wrap. Por último, ¡tuéstalo, ponle un poco de azúcar glass y sirope de caramelo!

Puedes ponerle las frutas que mas te gusten.




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