Bao Buns de coco, cerdo y champiñones con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 24 junio 2018



Una fiebre contagiosa se está extendiendo por los restaurantes de Madrid sin que podamos impedirlo… Se llama Bao Bun y, a pesar de su aspecto blancucho, es super apetecible. Es un plato callejero, lo que viene siendo una capilla Street Food. Prueba el mío con este rico y original relleno. Mas abajo tienes mas información sobre el Bao Bun. 


Ingredientes:



  • 200 g de leche de coco

  • 10-15 g de levadura prensada fresca

  • 270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

  • 2 cucharaditas de sal

  • 500 g de agua

  • 500 g de secreto de cerdo en tiras de 1 cm

  • 20 g de zumo de lima

  • 100 g de champiñones en cuartos

  • 3-4 espárragos verdes en trozos

  • 1 cucharada de salsa hoisin

  • 1 lima en cuartos

  • 100 g de salsa de ostras


Preparación:



  1. Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura y mezcle 2 min/37ºC/vel 2.

  2. Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 30 seg/vel. 6 y amase 3 min/vel espiga. Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Divida la masa y forme 4 panes redondos. Coloquemos en 4 cápsulas de muffins (7-8 cm), póngalas en la bandeja Varoma y reserve.

  3. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente aroma en su posición y ponga dentro el secreto de cerdo, el zumo de lima, los champiñones. Añada los espárragos, 1 cucharada de salsa hoisin y 1 cucharadita de sal y mezcle bien con la espátula. Coloque la bandeja aroma con los panes, tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/Vel 1. Retire y destape el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes, abra la mitad y rellene con el secreto, los champiñones y los espárragos. Sirva acompañados de lima y salsa de ostras.


CONSEJOS: 


Al crecer durante la cocción, los panes pueden pegarse en la tapa del aroma. Puede pincelarla con aceite de girasol para evitarlo.


En lugar de las cápsulas de muffins, puede recortar 4 discos de 12 cm de diámetro de papel de hornear.


Parte de Clases Temáticas Mundo Thermomix®


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