CREMA DE ESPARRAGOS Y CALABACIN. RAPE AL VERMUT. PAPILLOTES DE PLATANO CON CHOCOLATE

Me encanta el varoma de mi Thermomix. Puedes preparar en tan solo 30 minutos un delicioso y espectacular menú completo como este. Primer plato, principal y hasta dos postres. Todo muy #realfood y por supuesto saludable. Si aun no lo usas empieza a usarlo porque vas a optimizar mucho tiempo y te ayudará a ahorrar tiempo y dinero. Súmate al reto #yousomivaroma. Si te ha gustado mi receta regálame un like. Gracias.

Ingredientes:

Papillotes de plátano con chocolate

• 2 plátanos con piel
• 2 chorritos de zumo de limón
• 40 g de chocolate con leche en trozos
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Rape al vermut y crema de espárragos verdes y calabacín

• 6 - 8 almejas frescas
• 1 - 2 cucharadas de sal
• 150 g de gambas frescas enteras sin pelar
• 1 ramillete de espárragos verdes
• 1 calabacín con piel (aprox. 300 g)
• 400 g de lomo de rape (sin piel ni hueso), en medallones
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• 50 g de vermut rojo
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 patata en trozos (100 g)
• 300 g de caldo de pescado
• 1 cucharada de tomate frito

Preparación:

Papillotes de plátano con chocolate

1. Coloque cada plátano sobre un rectángulo de papel de hornear. Retire solo una tira de la piel de los plátanos y riéguelos con el zumo de limón. Haga pequeños cortes en la pulpa del plátano, introduzca en ellos los trozos de chocolate y espolvoréelos con el azúcar moreno. Pliegue los papeles para formar los papillotes, póngalos en la bandeja Varoma y reserve.
   

Rape al vermut y crema de espárragos verdes y calabacín

1. Ponga las almejas en abundante agua con la sal para que suelten la arena. Pele las gambas y reserve también las cabezas. Corte 4-6 espárragos en láminas longitudinales, el resto en rodajas y reserve las puntas en la bandeja Varoma con los papillotes. Haga 4 láminas longitudinales de calabacín, corte el resto en trozos y reserve.
2. Forre el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido y estrujado y coloque dentro los medallones de rape enrollados en una lámina de calabacín asegurada con hilo de cocina o un palillo. Ponga alrededor las almejas, las gambas y las láminas de espárrago.
3. Ponga en el vaso los ajos y 30 g de aceite . Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4. Añada al vaso las cabezas de las gambas y la cayena y sofría 5 min/120°C/vel 1.
5. Incorpore el vermut y programe 5 min/Varoma/vel 1. Cuele a través de un colador de malla fina sobre los rollos de rape. Aclare el vaso.
6. Ponga en el vaso 20 g de aceite, la cebolla y la patata. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel .
7. Incorpore las rodajas de espárrago, los trozos de calabacín y el caldo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque la bandeja Varoma. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y retire la bandeja Varoma, coloque el cubilete en la tapa y triture 1 min/vel 10. Retire la crema a una sopera.
8. Ponga el tomate frito en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma de nuevo en su posición y retire el papel de hornear para que caiga el líquido de cocción en el vaso. Retire el Varoma. Sin poner el cubilete, programe 6 min/Varoma/vel 1 para reducir la salsa.
9. Sirva la crema decorada con las puntas de espárrago de primero, el rape con las almejas, las gambas y las láminas de espárrago regado con la salsa del vaso de segundo y los plátanos de postre.

Receta de Cookidoo: Colección Somos dos

Muchas gracias por entrar en mi blog y leerme.

Si te ha gustado dale un LIKE abajo, gracias!!!

Solicita tu Demo AQUÁ