Ingredientes: 

400 de foie mi-cuit

100 g de azúcar

200 g De almendras tostadas sin sal

1 cucharadita de curry en polvo Sal

2 pellizcos de pimienta molida

2 mangos

200 de berros

100 de frambuesas frescas

1/2 manojo de cebollino

100 g de Kikos

40 g de vinagre de moderna

60 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación del turrón de foie:

1.-Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel

2.-Añada las almendras y trocee 15seg/vel 5. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 20 seg/vel 7. Después triture 10 seg/vel 10.

3.-Incorpore el foie, el curry, la sal y la pimienta y mezcle 20 seg/vel 3

4.- Coloque sobre papel de film trasparente y ponga encima la mezcla del vaso formando un rulo. Envuélvalo cogiendo los extremos del film y hágalo rodar sobre la superficie de trabajo.

Reserve el congelador mínimo 3h

Preparación del timbal

1.- Pelar los mangos y cortar en láminas de 1/2 cm de grosor.

2.- Cortar el foie en láminas de 1/2cm de grosor, deben de quedar iguales que las láminas de mango.

3.- Forre un molde alargado con papel film trasparente y montar capas de mango y foie alternándolas. Meterlo el frigorífico un mínimo de 4 horas.

4.- Cortar el cebollino con tijera en trozos muy pequeños.

5.- Poner los quicos en el vaso del Thermomix® y trocear 3 seg/vel.5.

 Introducir el cebollino, el vinagre, el aceite con una pizca de sal y mezclar 5seg/vel 3

6.- Desmoldar el timbal de foie y cortar en trozos. Servirlo acompañado con una cama se ensalada de berros y frambuesas aliñada con la vinagreta de cebollino y kikos.

Esta receta es muy apropiada para estos días de Navidad o cualquier día de celebración queda espectacular y muy buena.

Podéis tener el turrón de foie hecho en el congelador hasta el día que lo necesitéis y solo os quedará montar el timbal.