PIZZA ESPECIAL "HORNO DE LEÑA". TRUCO INFALIBLE

¿Quieres comer una pizza en casa como si la hicieras en un horno de leña en la mejor pizzería italiana?

Aquí os dejo una PIZZA que merece la pena probarla. No hay nada mejor que convertir nuestro propio horno de casa en uno de "leña" para la cocción de la masa de pizza.

Además os voy a enseñar hacer "semolino" para que la masa quede crujiente además de aportarle firmeza (es el secreto de muchos italianos, jajaj y yo os lo develo). Las semolina se usa mucho para espolvorear sobre la pala de horno y que la masa de pizza se deslice suavemente. Se puede añadir a la masa para darle sabor y un color más dorado. Os pongo la proporción para esta receta y os la recomiendo porque es la infalible. Lo ideal es poner un 70% de harina por un 30% de semolino en las masas de pizzas que queráis hacer.

SEMOLINO CASERO

Coge cualquier pasta de trigo duro (macarrones, espaguettis, fideos etc) y pulverizala en velocidad 10 de 30 seg a 1 minuto y máximo en tandas de 250gr. Yo siempre tengo un bote en la despensa preparado para las pizzas

COMO CONVERTIR TU HORNO TRADICIONAL EN UN HORNO DE LEÑA

El horneado se debe realizar en horno muy caliente, y a ser posible sobre una piedra bien precalentada durante al menos 45 minutos, o incluso si no disponéis de piedra, sobre la base del horno, al menos 8-10 minutos, y luego trasladarla a una bandeja colocada a media altura. Este aspecto es fundamental si queremos que la masa a la que hemos dedicado nuestro tiempo, nos quede crujiente y tostadita. Olvidaros de bases de silicona o similares. Podéis utilizar las bases antiadherente perforada que os facilitara trasladarla o papel vegetal

La receta esta basada en la Pizza al estilo Napolitana (Come, reza y ama) de Cookidoo. La base de tomate siempre pongo el natural triturado o la Salsa de tomate estilo italiano de Cookidoo que para mi le da un toque especial.