TARTA DE ALMENDRAS DE ALAQUAS

Tarta de Almendra de Alaquàs

Que fácil es hacer merengue y que buena esta esta tarta,

Es la típica de cumpleaños en Alaquás aunque ahora han cambiado un poco los gustos, se continua haciendo.

Jamás pensé que me atrevería hacerla, gracias a Thermomix que me facilita el trabajo subiendo las claras a punto de nieve y haciendo el merengue con lo costoso que es y sin cansarme, y en un santiamén hecha.

Bon apetit!!!!!!!!!!!!!!

TARTA DE ALMENDRAS

Ingredientes:-

-250 g almendra cruda sin piel

-6 huevos-

-200 g de azúcar

Almíbar para calar el bizcocho

- 100 g de agua

- 100 g de azúcar

Merengue

- 4 claras de huevo

- 450 g de azúcar

-pizca de sal

-una gotas de limón

-50 g de agua

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Añade 250 g almendras crudas sin piel tritura 20 seg./vel. progresiva 5-10
3. Con el vaso bien limpio y seco, pon la mariposa en las cuchillas, añada 6 claras de huevo, 200 g de azúcar en el vaso, monta 7 min/ vel 4. Mientras se montan las claras, engrasa un molde de 24 cm de diámetro o forra con papel de hornear.
4. Añade las 6 yemas en el vaso y mezcla 5 seg./ vel 3
5. Abre el vaso e introduce las almendras trituradas mezcla 10 seg./ vel.1 (mezcla con la espátula con movimientos envolventes)
6. Vierte la preparación en el molde forrado o engrasado y hornea 20 min. deja enfriar para desmoldar.

Almíbar

1. Vierte en el vaso los ingredientes del almíbar programa 8 min./ Varoma/ vel. 3
2. Desmolde la tarta, pínchala con un tenedor y baña con el almíbar

Lavar bien el vaso del Thermomix

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon 1litro de agua y 30 g de vinagre lava 6 min./ 80º/ vel. 4, seca bien.

Merengue

1. Pon en el vaso 400 g de azúcar, 50 g de agua, calienta 12 min./ 120º/ vel 3, reserva en un biberón procura que se mantenga caliente pon un cazo con agua y dentro el biberón para mantenerlo caliente, si no se cristaliza el azúcar si tienes 2 vasos lo dejas en el vaso que mantiene el calor.
2. Pon en el vaso 50 g de azúcar pulverizamos 20 seg./ vel 10, añade las 4 claras monta 4 min./ vel. 4
3. Programa 12 min./ vel 3, añade a hilo por un lateral del bocal de la tapa el almíbar y así se te quedará.

decora al gusto