INGREDIENTES

375 g de agua

9 g de levadura fresca

100 g de harina integral

400 g de harina de fuerza

10 g de sal 

COMO LO HAGO

1.- Ponemos en el vaso 375 g de agua añadimos los 9 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadería, mezclamos 30 seg/ vel 3.

2.- Añadimos 100 g de harina integral y 400 g de harina de fuerza, mezclamos 10 seg/ vel 4, amasamos 2 min/ vel espiga, engrasamos un recipiente hermético y ponemos la masa, la dejamos reposar mínimo 10 horas en el frigorífico,

3.-Sacamos y dejamos a temperatura ambiente 3 horas, formamos una bola,

PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º

4.-Dejamos levar en un bol y colocamos un papel de hornear que enharinamos y  colocamos la hogaza preformada, tapamos con los picos del papel y cubrimos con un paño de cocina  dejamos doblar en un lugar seco 30 minutos (depende del calor sube antes o tarda más).

5.-Transcurrido el tiempo colocamos la hogaza dentro de una cazuela de acero enharinada, tapamos y horneamos 40 min a 200 º .

6.- Saca del horno y de la cazuela, deja enfriar encima de una rejilla, no lo abras hasta que pase como mínimo una hora, ten en cuenta que esta muy caliente y continua cociéndose  si lo partes se pega la miga.

Disfruta haciendo esta sencilla hogaza