El misterio de las masas me vuelven loca, creo que es por lo que me gusta tanto trabajar con ellas, siguiendo la misma receta unos días sale de 10 y otros no. 

Pizza margarita

280 g de agua

12 g de levadura fresca

100 g de harina integral

300g de harina de fuerza

8 g de sal 

Relleno

200 g Salsa de tomate 

1 mozzarella 

4 o 5 hojas de albahaca ? 

COMO LO HAGO

1.- Ponemos en el vaso 280 g de agua añadimos los 12 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadería, mezclamos 30 seg/ vel 3.

2.- Añadimos 100 g de harina integral y 300 g de harina de fuerza, mezclamos 10 seg/ vel 4, amasamos 2 min/ vel espiga, engrasamos un recipiente hermético y ponemos la masa, la dejamos reposar  mínimo 10 horas en el frigorífico, sacamos y dejamos a temperatura ambiente 2 horas,

3.- Precalentamos el horno a 250°

4.-Dividimos la masa en dos, formamos y rellenamos al gusto o pizza ? margarita. 

5.-Introducimos en el horno a 250° 20 min.