Pan de espelta integral y calabaza

#Masas, panes y repostería 16 octubre 2019



HOY  16 DE OCTUBRE SE CELEBRA EL DÍA MUNDIAL DEL PAN


Para celebrarlo me he puesto manos a la masa con este pan de harina de espelta integral con calabaza.


Disfruta haciendo este pan casero, con Thermomix® , amasando, horneando e impregnando tu cocina con el aroma de pan, y cuando sale del horno escuchando el crujido de su corteza, y  saborearlo una delicia para tu paladar.


¿Qué es la espelta? 


La harina de espelta es una variedad de trigo que no ha sido manipulada ni cruzada con otras variedades, lo que la hace más pura.


Beneficios de la espelta


La harina de espelta contiene todos los 8 aminoácidos esenciales y, gracias a que tiene vitamina B2, estos aminoácidos son metabolizados mejor por nuestro organismo.


La harina de espelta es más digerible que el trigo común pues tiene menos cantidad de gluten y más fibra, lo cual la pueden consumir personas con alguna alergia al trigo, sin problemas.


Los celíacos, no pueden consumirla.


No olvidemos utilizar siempre harina integral sea de espelta,  o la variedad que nos apetezca en ese momento, ya que si elaboramos un pan con harina refinada, habremos eliminado muchos de los nutrientes que nos aporta.


Que fácil es hacer pan con Thermomix® ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


PAN DE CALABAZA Y ESPELTA INTEGRAL



  • 300 g calabaza al vapor o asada

  • 1 cucharadita de miel

  • 50 g agua

  • 40 g levadura fresca

  • 500 g harina de espelta

  • 40 g vinagre

  • 1 ½ cucharadita de sal

  • 30 g mezcla de semillas


Como lo hago


Ponemos en el vaso, 300 g de calabaza asada o al vapor, trituramos 10 seg /vel 4


Añadimos 50 g agua, 1 cucharadita de miel, 20 g d levadura,  calentamos 2 min /37º /vel 2.


Colocamos 500 g de harina, 40 g de vinagre y 1 cucharadita de  sal mezclamos 30 seg /vel 6.


Amasamos 4 min /vel espiga, dejamos reposar en el vaso 30 min.


Precalentamos el horno a 250º


Enharinamos la superficie de trabajo, nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa del vaso, hacemos dos bolas o  le damos la forma que más nos guste o colocamos en un molde. Colocamos la masa en una bandeja forrada con papel de hornear dejamos reposar aproximadamente una hora tapada  en lugar  cerrado y cálido hasta que doble su volumen (depende del calor de tu cocina) pintamos con agua y decoramos la parte de arriba con las semillas de calabaza.


Transcurrido el tiempo colocamos en el horno y  horneamos 30 min. a 200º, antes de cerrar el horno colocamos 2 cubitos de hielo para que nos haga vapor y se nos quede crujiente la corteza, dejamos que se enfríe sobre una rejilla. 


BON APETIT¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡