Desde que he empezado a hacer escabeches con mi Thermomix® , no hay quien me pare. Es tan fácil y rápido...

Esta receta es ideal para hacerla varias veces y guardarla en distintos tuppers en el congelador.

Preparación: 10 min

Espera: 8h 

Total: 8h 35min

Dificultad: baja

6 Raciones

INGREDIENTES:

- 250g de aceite de oliva virgen extra.

- 4 pechugas de pollo (aprox. 1kg)

- 4 pellizcos de sal

- 2 pellizcos de pimienta molida

- 100g de puerro (solo la parte blanca) en trozos

-150g de cebolla en cuartos

-70g de zanahoria en trozos

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1hoja de laurel seca 

- 2 ramitas de romero fresco

- 1 tira de piel de naranja

- 4 gramos de pimienta negra

- 100g de zumo de naranja recién exprimido

-70g de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

1. Caliente el aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve

2. Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120ºC/vel 1.

3. Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y sofríe 1 min 120°/giro izda/vel cuchara.

4.Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y la sal y programe 25 min/100ºC/ giro a la izq/ vel cuchara.

Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante mínimo 8 horas. Sirva tibio o frío.

ACCESORIOS ÚTILES:

Sartén, recipiente hermético, cocina y frigorífico.

SUGERENCIA.

Puede acompañar con ensalada, patatas fritas o arroz blanco.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN:

Energía 375 kcal. 1566kj

Proteínas 33 g

Hidratos de carbono 4 g

Grasas 24 g. Grasas saturadas 4 g.

Fibra 1 g . Sodio 624mg

Esta receta la podemos encontrar en la revista Thermomix®   Nº131.