Fuente: receta propia basada en una receta de la Revista Oficial de Thermomix® nº 41.

Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.

Este plato es ideal como entrante para un día de fiesta. Se acerca la Navidad y ya hemos de pensar qué preparar estos días especiales.

Si aún no tienes tu Thermomix® , no pierdas tu oportunidad, ahora con opciones muy interesantes.

La receta es apta para celiacos (si la nata y las especias están exentas de trazas de gluten), alérgicos a los frutos secos, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: intolerantes a la lactosa y alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo o marisco .

Ingredientes (para 10 personas):

• 2.000 g de agua para el vapor.


• 500 g de hojas de espinacas.


• 300 g de gambas o langostinos  crudos, sin pelar.


• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar.


• 300 g de nata líquida.


• 3 claras de huevo.


• 250 g de merluza, sin piel ni espinas, cortada en trozos.


• 50 g de brócoli.


• 250 g de trozos de salmón, sin piel ni espinas, cortada en trozos.


• 3 cucharaditas de sal.


• ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida.


• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida.


• ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida.

Preparación:

1. Calienta 500 g de agua en el vaso programando 6 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2. Coloca las espinacas en un bol y vierte el agua caliente encima para escaldarlas. Escúrrelas, sécalas y reserva.


2. Engrasa con un poco de mantequilla un molde tipo cake de aluminio de 1500 g (tamaño adecuado para el Varoma). Forra el fondo y las paredes con hojas de espinacas (ha de haber suficiente para separar las demás capas). Reserva.


3. Pon en el vaso las gambas o langostinos pelados y 25 g de mantequilla. Tritura 10 segundos a velocidad 6.


4. Añade 100 g de nata, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de cayena, 1 pellizco de nuez moscada y 1 pellizco de pimienta blanca. Mezcla 15 segundos a velocidad 6. Vuelca la mousse de gambas en el molde reservado. Con la espátula, nivela la superficie y coloca una capa de las hojas de verdura reservadas. Presiona un poco la superficie y reserva.


5. Pon en el vaso la merluza, el brócoli y 25 g de mantequilla. Triture 15 segundos a velocidad 6.


6. Añade 100 g de nata, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de cayena, 1 pellizco de nuez moscada y 1 pellizco de pimienta blanca. Mezcla 15 segundos a velocidad 6. Vuelca la mousse de merluza y brócoli en el molde reservado. Con la espátula nivela la superficie y coloca otra capa de las hojas de verdura reservadas. Presiona un poco la superficie y reserva.


7. Pon en el vaso 250 g de salmón y 25 g de mantequilla. Tritura 15 segundos a velocidad 6.


8. Añade 100 g de nata, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de cayena, 1 pellizco de nuez moscada y 1 pellizco de pimienta blanca. Mezcla 15 segundos a velocidad 6. Vuelca la mousse de salmón en el molde reservado. Con la espátula, nivela la superficie y coloca las hojas de verdura restantes. Presiona un poco la superficie y cúbrela con papel de aluminio. Sella bien los bordes y vuelve a poner otra lámina de papel de aluminio. Introduce en el recipiente Varoma.


9. Aclara el vaso y vierte 1.500 g de agua. Sitúa el Varoma en su posición y programa 45 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2. Retira el molde del Varoma y deja enfriar.


10. Desmolda y sirve cortado en trozos.