Cheescake con Toffee salado.

Hoy traigo una receta que me ha encantado. Es una tarta de queso con base de galleta y mantequilla molida y cubierta por una salsa espectacular que nos recuerda a los caramelos Werther’s Original ,pero con un toque salado que sin apenas notarse lo hace diferente y en contraste con la suavidad de la tarta combina perfectamente.

Esta es la receta:

Ingredientes.

Para la base de galletas.

150g. De galletas María o Digestive.

50g. De mantequilla ( yo la puse con sal, opcional).

Para el relleno de la tarta.

3 huevos XL.

200g de nata para montar.

90g de azúcar.

300g de queso de untar tipo Philadelphia.

1 cucharada de maizena

Una pizca de sal.

1 molde desmontable de 18-20 cm. ( yo lo pongo pequeño porque me gusta que quede altita).

Para decorar.Esta salsa está indicada únicamente para el modelo Tm6 de Thermomix, pues es la única que tiene la función puntos de azúcar. Con otros modelos anteriores también podréis hacer otra parecida. Os dejo también la receta.

Modelo Thermomix 6.

250g de azúcar.

200g de nata ( mínimo 30% MG)

1030g de agua.

30g de mantequilla fría ( a ser posible en un sólo trozo)

1 cucharadita de zumo de limón.

1 cucharadita de sal.

50 g de vinagre..

Preparación de la tarta.

1. Para la base de galletas:

Pon las galletas en el vaso y tritura8 seg. Vel.8.

2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla unos segundos.

3. Vierte la mezcla en el molde y aplasta bien la mezcla subiendo hacia las paredes para que la abertura nos quede tapada y no se nos salga la masa de la tarta que será muy líquida. Introdúcela en el congelador mientras preparas lo demás. Precalienta el horno 175º C.

4. Enjuaga el vaso. Pon los huevos y mezcla 30 seg .vel.5. Añade la nata, el azúcar,el queso crema, la maizenay la pizca de sal.

5. Saca el molde del congelador y reparte la mezcla del vaso encima de las galletas. Hornea 45 minutos. Si ves que se empieza a dorar demasiado pronto por arriba, cúbrela con papel aluminio. Cuando la saques verás que el centro se mueve como un flan, no pasa nada, al enfriar se quedará más cuajada.