BACALAO CON ENSALADA Y VINAGRETA DE MANGO

Nada más refrescante y sano que una ensalada. Como entrante queda fenomenal en cualquier mesa. Esta es de bacalao pero que os parece si la hacemos de salmón fresco?? y si añadimos un poco de salmón ahumado??

INGREDIENTES:

Vinagreta de mango:

• 1 mango maduro.
• 80 grs. de aceite.
• 30 grs. de vinagre suave, de manzana.
• Un pellizco de sal.

Bacalao al vacío:

• 1500 de agua.
• 30 grs. de zumo de limón.
• 4 lomos de bacalao al punto de sal envasados al vacío.
• Una bolsa de espinacas baby o una bolsa de ensalada variada.
• 250 grs de tomates cherrys partidos en mitades.
• 50 grs. de nueces troceadas.

PREPARACIÓN:

1. Pelar el mango y trocear la mitad en cuadraditos pequeños.
2. La otra mitad ponerla en el vaso y triturarla 20 seg. vel. 5.
3. Añadir el aceite, el vinagre y la sal e iniciar 15 seg. modo triturar ( con TM5 poner 10 seg. vel. 10). Reservar.
4. Lavar el vaso, poner el cubrecuchillas y poner 1500 gr de agua y 30 grs de zumo de limón ( evita que las cuchillas se oscurezcan). Iniciar modo hervidor 60º ( con TM5 poner 6 min. 60º vel.1).
5. Cuando pare meter la bolsa del bacalao e iniciar modo vacío 15 min, 60º (con TM5 poner 15 min. 60º, vel. 2).
6. Poner las hojas de espinacas o lechugas en una fuente, distribuir los tomates y las nueces. Por último echar las lascas de bacalao y regar con la vinagreta de mango.