Thermomix® Valencia

Isabel Cosme Paredes

Hola, soy Isabel Cosme, representante de Thermomix® .

Estoy aquí porque me gusta la cocina, vender y comer a mi manera, sano, sin conservantes, producto local.

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MI ROSCON DE REYES

02 January 2022

Tiempo de preparación 10:01:01 mins

Ración para 12 personas

02 January 2022
Categoría:

Cuando se acerca el día de Reyes me entran unas ganas de hacer roscones y de regalarlos, para mi es un dulce mágico lo compartimos con todos los miembros de la casa, ya sea para desayuno, merienda o cena da igual el momento, lo importante  estar juntos y reinos en el momento del corte por si se notan las figuritas y ver a quien le toca el haba o ser coronado  Rey para ser coronado, seas niño o grande te hace ilusión ser coronado y no pagar el siguiente roscón. 




Aquí te dejo mi receta 

Ingredientes

  • Prefermento:
  • 50 g de leche entera
  • 80 g de harina de fuerza
  • 9 g de levadura fresca de panadería
  • Leche aromatizada
  • 100 g de leche
  • La piel de 1 naranja
  • La piel de 1/2 limón
  • Masa
  • 120 g azúcar
  • La piel de 1/2 limón
  • La piel de 1 naranja
  • 80 g de leche aromatizada
  • 60 g de mantequilla *
  • 2 huevos M *
  • 5 g de levadura fresca
  • 30 g de agua de azahar o zumo de naranja
  • 20 g de ron
  • 240 g de harina de fuerza
  • 160 g de harina
  • Decoracion
  • huevo batido
  • Granillo de almendra
  • Naranja confitada

Pasos de la receta

1 Paso

Aromatizar la leche

Pon 100 g de leche, la piel de 1 naranja y la del medio limón y el ron calienta 5 min/ 90º/ vel cuchara, giro inverso Deja reposar y reserva (es mejor hacerlo una hora antes).














2 Paso

 Prefermento:

1º Pon en el vaso del Thermomix 9 g de levadura  50 g de leche, calienta 2 min/ 37ºC/ vel 2. 

3 Paso

Añade 80 g de harina y amasa 1 min/ vel espiga. Pon un bol con agua templada, haz una bola  con la masa e introduce la masa al bol, la bola se va al fondo cuando flote tarda más o menos tarda unos 15 min  saca del agua para añadir a la masa. 

Mientras te esperas prepara la masa  

4 Paso

Masa

1º Pon en el vaso el 120 g de azúcar pulveriza 20 seg/ vel 10 añade la piel de la naranja y del medio limón ralla 30 seg/ vel 10. Baja el azúcar de las paredes hacia las cuchillas.


5 Paso

Introduce 80 g de la leche aromatizada, 60 g de mantequilla, los 2 huevos, 5 g de levadura fresca, 30 de agua de azahar o naranja, 240 g de harina de fuerza y 160 g de harina una pizca de sal, mezcla 30 seg/ vel. 3 pasa al 6, amasa 3 min/ vel. espiga, cuando termine añade el prefermento y amasa 2 min/ vel. espiga. Deja levar o leudar la masa entre 2 y 4 horas depende del calor de tu cocina, la masa tiene que levantar la tapa del Thermomix.  Despega y baja la masa hacia las cuchillas y amasa/ 1 min/ vel espiga. Mientras se amasa pon un papel de hornear en la bandeja del horno engrasa un poco. Saca la masa del vaso,  forma una  bola tensando bien la masa y deja reposar 30 min., en el papel de hornear engrasado.




















6 Paso

Precalienta el horno a 180º

Transcurrido los 30 min., pon el dedo en el centro y ves haciéndolo mas grande cuando puedas  poner las dos manos da vueltas con la masa  tiene que quedar una corona bien grande y la dejas reposar entre 2 y 4 horas depende del calor de tu cocina o hasta que doble el volumen.

7 Paso

Decoración

Pintamos con huevo batido, y mucho cuidado el roscón decora al gusto con Naranja confitada y almendra de granillo, horneamos 20 min a 180º

También puedes decorar con cacao en polvo o confeti y nubes  se decora fuera del horno.


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02 January 2022