Os dejo una facilísima receta de pan sin gluten.

EL mejor resultado lo obtendréis preparándolo al estilo pan de molde para poder sacar luego rebanadas.

Espero que os guste.

Ingredientes 

 - 2 claras de huevo 

- 4-6 gotas de zumo de limón 

- 350 gramos de agua mineral 

- 1 cucharada de vinagre 

- 20 gramos de aceite de oliva virgen 

( y un poco más para untar el molde y trabajar  la masa) 

-  1 cucharadita de azúcar 

- 40 grs de levadura prensada fresca 

- 450 grs de harina sin gluten panificable 

- 50 grs de harina de trigo sarraceno  ( y un poco más para espolvorear) 

- 1 cucharadita de sal 

 Preparación 

 - Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras de huevo, las gotas de limón y monte 2min/vel 4. Retire la mariposa, vierta la masa en un bol y reserve. 

- Ponga en el vaso el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Caliente 1 min37ºC/vel 1 

- Agregue la levadura y mezcle 5 seg/vel 2 

- Incorpore las claras montadas, la harina, laharina de trigo sarraceno y la sal. Mezcle 20 seg/vel 6 y amase 5 min/ espiga. 

- Retire la masa sobre la superficie de trabajo untada con aceite y dele forma de bola 

- Haga 3-4 cortes en la superficie y espolvoree con harina 

- Coloque la masa en un molde de cristal refractario con tapa (de unos 26-28 cm de diámetro) previamente untado de aceite. Tape e introdúzcalo en el horno frío. 

- Encienda el horno (sin precalentar) y hornee el pan a 220ºC durante 45 minutos. Retire el pan de molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de servir. 

Información Nutricional 

Energía (511 KJ/122Kcal)   

Proteínas  (3.98 g)  

Hidratos de Carbono (22,82 g)  

Grasa   (1,67 g)