Las croquetas se pueden hacer de muchas variedades y sabores ,es tan facil y sale tan perfecta la besamel que te apetece siempre ponerte manos a la obra,cuando hay algo mareando en el frigorifico la solucion unas croquetas ,que ademas han resultado un exito.

INGREDIENTES

100 g de cebolla en trozos

50 g de aceite de oliva

200 gr de sepia

75 gr de langostinos crudos pelados

150 g de mantequilla en trozos

180 g de harina

750 g de leche entera a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

  pan rallado

 huevo batido

harina 

Aceite para freír 

PREPARACION

1-Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, limpie la sepia y los langostinos y córtelos en trozos.

2-Incorpore la sepia y los langostinos y rehogue 3 min/120°C/vel 1. Espere 5 minutos a que baje la temperatura y triture 30 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

3-Ponga en el vaso la mantequilla y caliente 1 min/120°C/vel 1.

4-Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 3 min/120°C/vel 2. 

5-Agregue la leche, la sal y la pimienta. Mezcle 15 seg/vel 7 y programe 10 min/100°C/vel 5.

6-Incorpore el sofrito de sepia y langostinos reservado y mezcle 10 seg/vel 8. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico minimo de 8 horas

7-Ponga la harina en una fuente y el pan rallado en otra. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre la harina y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en la harina, después en el huevo batido y por último en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

8-Freir en el aceite muy caliente a unos 185ºC, para que se doren rápido y no se rompan  

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