¡¡¡A MI ME CHIFLAN LAS CROQUETAS!!!

#Aperitivos, entrantes y tapas 13 enero 2021

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON


Pues si me encantan y cocinadas con Thermomix® son la bomba haces croquetas para todo el barrio,yo siempre tengo congeladas de pollo,de cocido,de cabrales.....,hay muchisimas versiones.


TM31,TM5,TM6                    CANTIDAD/25





INGREDIENTES 


30 g de jamón serrano 


100 g de pechuga de pollo sin piel cocida


1 huevo duro


25 g de aceite de oliva virgen extra


50 g de mantequilla


15 g de cebolla


85 g de harina de repostería


400 g de leche


1 huevo batido (para empanar)


100 - 150 g de pan rallado (para empanar)


300 g de aceite para freír


PREPARACION 


Ponga el jamón en el vaso y pique Turbo/0.5 seg/5 veces. Retire a un bol y reserve.


Ponga el pollo en el vaso y trocee 6 seg/vel 5. Reserve junto con el jamón.


Ponga el huevo duro en el vaso y pique 2 seg/vel 4. Reserve separado del jamón y el pollo.


Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 4 y sofría 2 min/120°C/vel 2.


Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 2.


Incorpore la leche y mezcle 10 seg/vel 6.


Agregue el jamón con el pollo reservado y programe 8 min/100°C/vel 4.


Añada el huevo picado reservado, mezcle bien con la espátula y deje reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 6 horas.


Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboce las croquetas con el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.


Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva calientes.


SUGERENCIA/ siempre que el vaso nos lo permita podemos doblar la cantidad


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r24064