TARTA DE GALLETAS DE LA ABU

#Postres y dulces 28 diciembre 2016

Ingredientes:-3 paquetes de galletas chiquilín-250 gr, leche-1 cucharita de azúcar avainillado-1/2 palo de canela-un chorreón de coñac u otro licor (opcional)Crema de vainilla: -250 gr. leche-1 huevos-40 gr. harina maíz (Maicena)-25 gr. mantequilla a temperatura ambiente-1/2  cucharadita de azúcar vainilla-50 gr. azúcarCrema de chocolate: -250 gr. leche-1 huevos-35 gr. azúcar-50 gr. cacao en polvo, (tipo Valor a la taza ó similar)-25 gr. harina maíz (Maicena)-20 gr. mantequilla a temperatura ambienteCobertura: Caramelo liquidoPreparación:1- Calentar la leche, con la vainilla y palo de canela, (y el coñac si lo echáis) , 3 ó 4 min, 90º, giro izquierda, velocidad cuchara (Que llegue a esa temperatura) . Reservar en un bol mientras hacemos las cremas.2- Crema de vainilla: Todos los ingredientes al vaso, 20 segundos vel.5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 10 min. 90º, vel.2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está densa, darle un poco más de tiempo y temperatura). Reservar en un bol. Acto seguido, hacer la de chocolate.3- Crema de chocolate: Sin lavar el vaso, todos los ingredientes, 20 segundos vel.5. COLOCAR LA MARIPOSA y programar 10 minutos, 90º, vel.2. (Debe de quedar una crema espesa, si aún no está, darle un poco más de tiempo y temperatura)4- Montamos la tarta, (en un molde cuadrado, rectangular, redondo... mejor desmontable, de unos  24-26 cm. mínimo), el que queráis,  ir sumergiendo galleta a galleta en la leche, . Empezar y terminar con capa de galletas, extender la mitad de crema de vainilla, tapar con más galletas, poniendo trozos para tapar huecos , si fuera necesario, apretando  para nivelarla e ir alternado las capas con las dos cremas y galletas, yo puse una fila de cada.5- Una vez montada, un poco de caramelo liquido por encima.

Gracias Alicia y Pili x vuestras tartas,que tanto me recuerdan a mi abuela Lola.
TARTA DE GALLETAS DE LA ABU