PRIMERA TARTA DE CHOCOLATE DE JUAN

#Postres y dulces 25 octubre 2017

Ingredientes:


- 150 g de mantequilla cortada en trozos y algo más para engrasar el molde.


- 6 huevos (separadas claras y yemas).


- 1 pellizco de sal.


- 200 g de azúcar.


- 250 g de chocolate fondant en trozos pequeños.


- 50 g de harina.


Preparación


1. Precalienta el horno a 200°C.


2. Engrasa con mantequilla un molde de aro desmontable (Ø 22 cm) y reserva.


3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras de huevo y la sal y bate 6 min. / Vel 3,5 o hasta que estén firmes.


4. Añada 20 g. de azúcar y mezcla 20 seg. / vel 3,5. Retira la mariposa. Pon en un bol las claras montadas y reserva en la nevera.


5. Pon en el vaso los 180 g. de azúcar restantes, las yemas y la mantequilla cortada en trozos y mezcla 6 min. / 70°C / Veloc. 4.


6. Añada el chocolate fondant picado pequeño, espera unos segundos para que el chocolate se ablande y mezcla 20 seg. / Vel. 5.


7. Agrega la harina y mezcla 10 seg. /Vel 5.


8. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las claras montadas y mezcla 15 seg. / Vel. 2,5.


9. Vierte la masa en el molde preparado.


10. Hornea durante 10 - 15 minutos (200°  precalentado).


11. Transcurrido el tiempo, saca la tarta del horno y deja enfriar durante 5 minutos dentro del molde antes de sacarla y sirve templada o fría.



Consejos y variantes:


- Si utilizas chocolate con el 70 % de cacao o más, reduce la cantidad a 200 g.


FUENTE LIBRO COCINA FÁCIL Y SALUDABLE