Vasitos de mandarina y chocolate con Thermomix®

#Postres y dulces 22 diciembre 2018


Ingredientes:



  • 8 Hojas de gelatina

  • 600 g zumo de mandarina o naranja

  • 50 g de azúcar

  • 30 g zumo de limón

  • 130 g de chocolate fondant (mínimo 50% de cacao)

  • 250 g de nata (35% materia grasa)

  • 100 g de leche

  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo


Preparación:



  1. Ponga las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

  2. Ponga en el vaso 150 g de zumo de mandarina, el azúcar y el zumo de limón y caliente 5 min, 50º, vel 2

  3. Añada 6 hojas de gelatina hidratada y escurrida y mezcle 5 seg, vel 3

  4. Añada 450 g de zumo de mandarina y mezcle 10 seg, vel 4. Reparta la gelatina en 12 vasos de chupito (100 ml) y reserve en el congelador

  5. Aclare y seque perfectamente el vaso y la tapa y continue la receta.

  6. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 5 seg. vel 8. Retire del vaso y reserve.

  7. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la nata y monte a 3,5 prestando atención para evitar batir en exceso y detenga inmediatamente cuando esté montada pero cremosa, retire la mariposa y reserve. Retire la nata del vaso y reserve.

  8. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche y el cacao puro en polvo y caliente 2 min, 50º, vel 2

  9. Añada dos hojas de gelatina hidratada y escurrida y el chocolate rallado reservado y mezcle 30 seg, vel 3. Mientras tanto ponga en un bol más pequeño 3-4 cucharadas de la nata montada y reservelo en el frigorífico.

  10. Añada al vaso la nata montada restante y mezcle 5 seg, vel 2,5, vierta la mezcla en una manga pastelera, cierrela y reserve en el congelador durante 15 min.

  11. Retire del congelador los vasitos y la manga pastelera. Reparta la crema de chocolate en los vasitos y decore con una cucharadita de la nata montada reservada y sirva inmediatamente

  12. Puede preparar la receta con antelación y reservar en el frigrifico. Cuanto más frío esté más cuerpo cogerá la gelatina y la crema. 


Receta de Cookidoo


Parte de: Tarde con amigos