Hoy quiero enseñarte a optimizar el tiempo en la cocina con preparaciones como este sofrito base de cebolla, puerro, ajo y tomate. Te salen unos 5 botes dependiendo de los comensales para los que prepares estos 5 platos. Puedes llenarlos y dejarlos boca abajo en la nevera y te aguanta 1 semana incluso 2 si haces bien el vacío. Yo dejo fuera en la nevera un par de ellos y congelo los otros. Siempre tengo sofritos congelados y cuando llego a casa en un momento termino los platos cuando no tengo mucho tiempo que es casi siempre. Pruebas y verás que practico resulta.

También he querido enseñarte a hacer un pan de molde de semillas que puedes preparar y congelar a rebanadas. Es un pan natural que no lleva conservantes y no aguanta mucho. Yo lo congelo y voy sacando las rebanadas que voy necesitando. Puedes hacerlo con harinas integrales, espelta...

SOFRITO BASE PARA GUISOS

Ingredientes:

• 300 g de cebolla


• 300 g de puerro


• 2 dientes de ajo


• 300 g de tomate troceado natural o de bote


• 100 g de aceite


• sal y pimienta


• 1 cucharada de pimentón


• 5 hojas de laurel

Preparación:

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos, los puerros y el aceite. Trocear 4 seg vel 4. Bajar los restos hacia el fondo de vaso y sofreir 10 min 120º vel 1.


2. Añadir el tomate, la sal y la pimienta y programar 10 min 120º vel 1.


3. Añadir el pimentón y mezclar 30 seg vel 1 y si te gusta más triturado a vel4. Llenar 5 botes de cristal esterilizados con 200 g del sofrito. Poner una hoja de laurel en cada bote y guardar para utilizar en los guisos. Se pueden hervir al baño de maria o reservar en la nevera. En este caso echar sobre el sofrito un chorrito de aceite.

PLATOS A PREPARAR CON LOS BOTES DE SOFRITO

GUISO DE LEGUMBRES

Ingredientes:

• 1 bote de sofrito


• 250 g de legumbres variadas como lentejas, espelta, arroz


• 1200 gr de caldo o agua


• sal, pimienta, y si te gusta cúrcuma, curry

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el sofrito , el caldo a ser posible caliente , las legumbres, sal y especias. Programar 20 min 100º giro inverso, vel cuchara.

NOTA: Puedes preparar este fiambre en el Varoma mientras en el vaso se está cocinando el guiso de legumbres. Solo tendrás que cambiar la temperatura de las lentejas de 100º a Temp. Varoma.

FIAMBRE DE PAVO Y HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pavo


• 1 cucharada de hierbas provenzales


• 1 cucharadita de sal y pimienta


• 30 g de pipas de calabaza o cacahuetes


• 2 cucharadas de pimentón

Preparación:

1. Poner en el vaso la pechuga, las hierbas, la sal y la pimienta 30 seg vel 6.


2. Añadir las pipas y mezclar 15 seg vel 6.


3. Poner un trozo de papel film, espolvorear con pimentón y poner la mezcla y formar un cilindro. En volver con el film formando un rollo y haciéndolo rodar para que quede bien sellado. Colocar en el Varoma y cocer 30 min temperatura Varoma.

NOTA:

Puedes preparar este fiambre en el Varoma mientras en el vaso se está cocinando el guiso de legumbres. Solo tendrás que cambiar la temperatura de las lentejas de 100º a Temp.Varoma.

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:

Para las albóndigas

• 200 g de zanahoria


• perejil


• 500 g de carne


• 50 g de pan rallado


• 2 huevos


• 50 g de leche


• sal, pimienta, canela, nuez moscada

Para la salsa

• 1 bote de sofrito


• 100 g de vino blanco


• 300 g de agua o caldo


• Pimienta, nuez moscada y sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la zanahoria, el pan, el perejil 10 seg vel 5.


2. Añadir los huevos, la leche, la sal y las especias, 10 seg vel 4.


3. Añadir la carne y mezclar 10 seg vel 3.


4. Hacer las albóndigas y poner en una fuente de horno pintada con aceite y hornear 10 min por un lado y 5 por otro. Reservar.


5. Para preparar la salsa ponemos en el vaso el bote de sofrito, el vino y el agua. Programamos 15 min 100º vel 1. Si nos gusta la salsa más fina lo trituramos 20 seg vel 10.


6. Ponemos la salsa sobre las albóndigas y horneamos 10 min.

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

Ingredientes:

• 2 o 4 berenjenas


• 1 bote de sofrito si haces 2 y 2 botes si haces 4


• 2 o 4 latas de atún


• 50 g de leche


• 20 g de maicena


• sal, pimienta y albahaca fresca


• queso para gratinar  

Preparación:

1. Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes. Las podemos hornear o poner en el microondas 7 min. Vaciar y reservar la pulpa.


2. Ponemos en el vaso el bote de sofrito y la pulpa de la berenjena, troceamos 5 seg vel 5 y programamos 5 min 120º vel 1.


3. Añadimos el atún y la maicena previamente mezclada con la leche fría, la sal y la albahaca. Mezclar 10 seg, giro inverso vel 34. Rellenar la berenjenas y espolvorear con queso. Gratinar.

ARROZ A BANDA

Ingredientes:

• 1 bote de sofrito


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 250 g de arroz


• 800 g de fumet


• sal, pimienta y azafrán

Preparación:

1. Poner en el vaso el bote de sofrito y los cuerpos de las gambas. Trocear 4 seg vel 5. Añadir 30 gr de aceite 1 min 100º vel 1.


2. Incorporar el pimentón y el arroz, 1 min 120º vel cuchara.


3. Agregar el fumet, la sal y el azafrán, programar 13 min. 100º, giro inverso, vel cuchara.

PAN DE MOLDE 5 SEMILLAS

Ingredientes:

• 500 g de agua


• 2 cucharaditas de levadura deshidratada de pan o 20 gr de fresca


• 500 g de harina de fuerza


• 50 g de copos de avena


• 30 grde aceite de oliva


• 100 g de semillas variadas, pipas ce calabaza, girasol, sésamo, lino,…


• 30 g de miel


• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura 3 min 37º vel 2.


2. Añadir el resto de ingredientes y amasar 3 min función amasar, la mas atendrá una consistencia húmeda y pegajosa.


3. Untar de aceite el interior de un molde alargado y poner la masa en él. Dejar reposar de 45-60 min


4. Calentar el horno a 200º y hornear el pan 49-45 mina 200º, calor arriba y abajo.