Este suquet puedes preparalo con cualquier pescado. Yo hoy lo he hecho con raya porque me encanta y la vi en la pescadería con muy buena pinta pero puedes poner rape, merluza, bacalao, lubina o cualquier otro pescado que te guste. Te va a encantar es muy fácil de preparar y está riquísimo. El sofrito de pan y almendra lo hacemos mucho en mi pueblo Jávea, de hecho mi cocina tiene raíces de esa maravillosa tierra.

Ingredientes para la picada:

• 30 g de frutos secos (yo pongo almendra)


• 2 dientes de ajo


• 1 pizca de pimienta


• 1 pizca de colorante o cúrcuma


• 1 o 2  tostadas


• 1 tomate maduro


• Unas ramitas de perejil sin los tallos


• 1 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 40 g de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

• Pescado a gusto


• Patatas a gusto 


• 250 g de agua

Preparación:

1. Poner en el vaso del Thermomix® todos los ingredientes de la picada y programas 10 seg del 7 (el tiempo depende de como te guste de picado). Baja lo que queda en las pareces del vaso y la tapa con la espátula y sofríe 5 min/100ºC/vel 1.
   


2. Añade el agua, introduce el cestillo dentro del vaso con las patatas chascadas o a rodajas no muy gordas. Tapa y coloca el Varoma sobre la tapa con el pescado salpimentado y programa 25 min/Varoma /vel 1.