PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS (COCCION LENTA) CON Thermomix®

#Carnes y aves 29 octubre 2020



Me encanta como quedan las carrilleras en el Thermomix® . Son tan fáciles de hacer y quedan tan jugosas y ricas que suelo hacerlas. Hasta ahora había hecha la receta de Carrilleras al whisky con higos que estan buenísimas y la semana pasada preparé las Carrilleras al tomillo con menestra de verduras. Que ricas también!!! Pero esta vez me apetecía probar con mi TM6 este guiso en cocción lenta que también me ha sorprendido.


Otra presentación de la carrillera al whisky con higos para una ocasión mas especial son estos Canutillos de carrillada.




Ingredientes:



  • 40 g de aceite de oliva

  • 400 g de carrilleras de cerdo en trozos de 2-3 cm

  • 150 g de cerveza

  • 150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm

  • 1 - 2 dientes de ajo

  • 150 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

  • 2 cucharaditas colmadas de pimentón

  • 500 g de patatas chascadas en trozos de 3 cm

  • 30 g de arroz

  • 600 - 700 g de caldo de carne

  • 1 pastilla de caldo de carne


Preparación:



  1. Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras e inicie Alta Temperatura .

  2. Añada 150 g de cerveza y, sin poner el cubilete, programe 10 min/Varoma/Giro/vel 1. Retire del vaso y reserve. Con la espátula, despegue lo que haya quedado en el fondo del vaso.

  3. Ponga en el vaso 20 g de aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento rojo e inicie Alta Temperatura .

  4. Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 3 seg/vel 5. Retire al bol con las carrilleras y reserve.

  5. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga las carrilleras y el sofrito de verduras con la salsa reservada, las patatas, el arroz, el caldo de carne y la pastilla de caldo e inicie Cocción lenta /45 min/98°C. Retire a una sopera y sirva caliente.




Receta de Cookidoo: Revista Thermomix® 145


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