Hummus de remolacha con Thermomix®

#Verduras, hortalizas y ensaladas 25 febrero 2021

Este hummus de remolacha ha sido uno de los descubrimientos de este verano, ¡nos encanta!

Ya teníamos una receta de hummus en el blog, pero esta versión además de más llamativa es mucho más sana y nutritiva, ya que la remolacha es un gran desintoxicante y tiene unas propiedades estupendas.

Se trata de un primer plato muy saludable gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos y fibra, que puede combinarse con prácticamente cualquier plato de pescado o carne de este libro, como p. ej. un "Rape al limón con anchoas" o "Conejo al chilindrón", y un postre a base de fruta fresca de temporada para asegurar un mayor aporte de vitaminas.

Podéis tomar el hummus como guarnición, para untar crudités, para mojar con pan pita, tostadas o podéis untarlo en vuestros bocadillos y sandwiches

La ración es de 2 hojas de endibia rellenas.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

200 g de garbanzos cocidos (en conserva)

300 g de remolacha cocida

30 g de zumo de limón

50 g de tahini (pasta de sésamo)

1 cucharadita de sal

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de curry en polvo

1 pellizco de comino molido

Presentación:

2 - 3 endibias

200 g de remolacha cocida cortada en láminas muy finas

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Preparación:

Ponga en el vaso todos los ingredientes del hummus y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente.

Presentación

Ponga en cada hoja de endibia 1 lámina de remolacha, 1 cucharada de hummus y otra lámina de remolacha enrollada como un cono. Riegue con el aceite y espolvoree con la pimienta y el sésamo tostado. Sirva inmediatamente.