Crema de carabineros

 
Un bisque o crema de carabineros quedará ideal en cualquier celebración u ocasión especial. El sabor intenso del marisco y la textura cremosa de esta receta la hacen ideal para cenas de amigos, en especial en estas fechas tan especiales para reunir a la familia en torno a la mesa. El bisque o crema de carabineros es una receta para deslumbrar a tus invitados que además no tiene apenas trabajo, siendo un plato delicioso y elegante. 

Ingredientes:

• 300 g de carabineros (o un carabinero y el resto de gambas).


• 100 g de zanahorias.


• 300 g de puerros.


• 60 g de patatas.


• 50 g de aceite.


• 400 g de agua.


• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Coloca en el cestillo el marisco, lo metes en el vaso del Thermomix® y pon 300 g de agua.
   
   
   


2. Programa 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
   
   
   


3. Pela el marisco y reserva.
   
   
   


4. Introduce en el vaso las cáscaras del marisco y tritura en vel. 5-10. Cuela y reserva.
   
   
   


5. Echa el aceite y las verduras en el vaso y trocéalas en vel. 4 unos 6 segundos, hasta que estén picaditas. Programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Añade el caldo 100 g de agua y programa 20 minutos, temp. 100º y velocidad 1. Cuando estén tritura unos 20 segundos en vel. 5-10.

NOTA: Añade los cuerpos de marisco en trocitos.

Receta de María Dolores Ramírez (Málaga).