CARRILLERAS DE CERDO IBERICO CON SALSA DE VINO OLOROSO Y CHIPS DE PLATANO MACHO CON Thermomix® (Video)

#Carnes y aves 08 enero 2021



La carrillera o carrillada es una parte magra del cerdo o de la vaca y se encuentra situada al lado de la mandíbula, digamos que son “las mejillas”. Es una carne dura que necesita mucho tiempo de cocción y siempre se guisa, no se puede cocinar a la plancha porque quedaría muy dura. Antes se consideraba casquería, bueno sigue siéndolo, pero ahora se ha convertido en un manjar.


Si te gustan las carrilleras esta receta con salsa de vino oloroso y el jugo de naranja te va a encantar. Las carrilleras en la Thermomix® quedan muy ricas, puedes hacer bastante cantidad. Si las haces con cerdo ibérico ponlas enteras y si las haces de ternera las puedes cortar en cuatro trozos y el tiempo de cocción es un poco mayor. Si te gusta esta receta dale a LIKE.


Ingredientes:



  • 2 dientes de ajo

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1000 g de carrilleras de cerdo ibérico

  • 1 ½ cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta molida

  • 350 g de vino dulce (tipo Pedro Ximenez)

  • 1 cucharadita de maicena

  • 50 g de zumo de naranja

  • 120 g de nata (mínimo 30% de grasa)

  • 200 - 300 g de aceite para freír

  • 1 plátano macho pelado y cortado en rodajas finas




Preparación:



  1. Ponga los dientes de ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7.

  2. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite de oliva y sofría 5 min/120°C/vel 1.

  3. Añada las carrilleras, la sal y la pimienta junto con el vino y programe 50 min/100°C/Giro inverso/vel 1.

  4. Disuelva la maicena en el zumo de naranja. Añádala al vaso junto con la nata y programe 10 min/Varoma/Giro inverso/vel 1. Mientras tanto, fría las rodajas de plátano en el aceite caliente.

  5. Vierta las carrilleras en una fuente honda y sirva con los chips de plátano espolvoreados con sal.


Sugerencias y trucos


  Para elaborar los chips de plátano es aconsejable cortarlos con una mandolina y así obtener rodajas lo más finas posibles.


Receta de Cookidoo: Colección sorprende a tus invitados



Si quieres ver la receta de FLORES DE ALCACHOFA del video pincha aqui:





Muchas gracias por entrar en mi blog y leerme.


Puedes compartir ésta receta y otras del blog que más gusten a tus amigos, me encantaría que las vieran.


Si te ha gustado dale un LIKE abajo, gracias!!!


Solicita tu Demo AQUÍ