Canelones de confit de pato y foie con Thermomix®

Ingredientes para 10 canelones:

Para el relleno:

• 1 muslo confitado de pato.


• 100 g de cebolla


• 100 g de manzana golden en trocitos


• 100 gr de foie.


• pasta para canelones

Para la bechamel de dieta:

• 20 g de grasa de pato


• 25 g de cebolla


• 400 g de leche desnatada


• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparación del relleno:

1. Lo primero que vamos a hacer es desmigar la carne del confit de pato. Reservaremos toda la manteca que rodea al confit, que suele ser bastante.


2. Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 3 seg vel 5. Añadimos 50 g de la manteca reservada y pochamos 10 min varoma vel cuchara, sin cubilete.
   


3. Introducimos la manzana y sofreímos 3 minutos/ varoma/ vel cuchara.


4. Una vez finalizado el tiempo añadimos la carne desmigada del confit de pato. Para que se mezclen bien los sabores, programaremos 3 minutos 100º vel 1.
   


5. En este momento, pondremos el foie. Lo mezclaremos y picaremos todo durante 10 segundos en velocidad 5. Si veis que no se ha mezclado todo lo picaremos unos segundos mas.


6. Con esta mezcla rellenaremos los canelones y los iremos reservando en una fuente bien bonita de horno que será la misma que usemos para servirlos.