¿Quieres saber como preparar unos ricos y sabrosos callos con Thermomix® ? muy fácil. Te enseño como hacerlos muy fácilmente.

Ingredientes:

• Estómago de ternera limpio.


• Harina.


• Limón.


• 1 hoja de laurel.


• Pimienta negra en grano.

Sofrito:

1. 1/ 2 lata de tomate natural triturado.


2. ½ pimiento ó 1 si es de lata.


3. 50 gr. de aceite.


4. ½ cebolla.


5. 1 puerro.


6. 2 ó 3 ajos.


7. Setas (opcional).


8. Un puñado de almendras.


9. Una copita de brandy.


10. Sal.


11. 2 cayenitas o a gusto.


12. Pimienta molida.


13. Pimentón.


14. Hierbas: tomillo, orégano, romero…


15. Chorizo rojo dulce o picante, a gusto, a rodajitas finas.


16. Bacon a tiritas.

Preparación:

Pon el estómago a remojo, que lo cubra escasamente con agua, un par de puñados de harina y un limón a trocitos durante un par de horas aproximadamente. Aclara debajo del grifo quitando algún trozo que no haya quedado bien limpio. 

Pon a hervir en la olla rápida con agua que lo cubra, unos granos de pimienta, sal, laurel y trocitos de limón, media hora +/- desde que empiece a hervir. Si no esta bastante cocido déjalo 5 minutos más. 

Saca y deja que se enfríe. 

Mientras haz el sofrito poniendo todos los ingredientes en el vaso del Thermomix® 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 5. 

En una tartera de barro pon un poquito de aceite, el beicon y el chorizo, cuando empiecen a dorarse echa los callos que previamente habrás partido a cuadraditos, el sofrito y un poquito de agua. Deja unos 10 minutos al fuego, añadiendo mas agua si fuera necesario. 

Están más ricos si se consumen al día siguiente calentándolos unos minutos y añadiendo medio vasito de agua.