Berberechos y almejas al limón con ensalada de rúcula con Thermomix®
#Pescados y mariscos 24 junio 2018
Os dejo esta receta de berberechos y almejas con la que seguro vais a triunfar. Es muy fácil de hacer y resulta deliciosa y muy vistosa. Las almejas y berberechos en conserva son un alimento rico en hierro ya que 100 g. de este alimento contienen 25,60 mg. de hierro. Puedes usarlos en conserva y no haces el paso de abrirlos en el Varoma.
Ingredientes (berberechos al limón):
- 500 g de berberechos frescos
- 500 g de almejas frescas
- 1 - 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1 limón cortado en cuartos (reserve 1/4 para la ensalada)
- 300 g de agua
- 1 ramita de romero fresco
Ingredientes (ensalada de rúcula):
- 30 g de chalota
- 10 g de vinagre de jerez
- 10 g de vinagre balsámico
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 25 g de aceite de sésamo tostado
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de rúcula
Preparación (Berberechos y almejas al vapor de limón):
- Ponga las almejas y los berberechos en un bol grande cubiertas con agua durante 30 minutos. Después, escúrralos en el recipiente aroma, espolvoree con cebollino picado, tape y reserve.
- Ponga en el vaso los cuartos de limón(reserve 1/4), el agua y el romero. Sitúe el aroma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Remueva las almejas y los berberechos del recipiente Varoma con la espátula, tape y programe 8 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y compruebe que se han abierto todas las almejas y los berberechos. Vacíe y seque el vaso.
Preparación (Ensalada de rúcula):
- Ponga la chalota en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota troceada hacia el fondo del vaso.
- Añada el vinagre de Jerez, el vinagre balsámico, el limón reservado, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo y el aceite de oliva y mezcle 1 min/vel 5. Mientras tanto, quite las conchas de las almejas y berberechos. Ponga la recula en una ensaladera, añada los berberechos y las almejas, rocíe con la vinagreta del vaso y sirva frío.
Receta de Cookidoo.
Parte de: Vida Sana.
¿Descubre las diferencias entre berberechos y almejas?